Svježi zeleni grah - ili zrnati grah, kako ga mnogi nazivaju - čine šarenu, ukusnu stranu mnogim glavnim jelima. Neki ih vole kuhano ili kuhano, a zatim su prženi s mnogo češnjaka i kušani s solom, paprom i marokanskim dodacima kumin i cayenne.
Prilikom odabira graha, izaberite svijetle boje, nerješive. Mlađi, razrjeđivači su preferirani, kao i grah koji su dovoljno čvrsti da se jednostavno uhvati na pola. Ako ne kuhate grah odmah, stavite ih u hladnjak u plastičnu vrećicu s papirnatim ručnikom umetnutom da bi se apsorbirao višak vlage.
Grah se može pripremiti dan unaprijed i ponovno zagrijati. Izvrsna su pratnja marokanskih kolača od janjetine ili marokanski kefte mesnih tuljana u umaku od maslaca .
Također pokušajte Marokanski stil zeleni grah Saute s novim krumpirom.
Što vam treba
- 1 funta (oko 1/2 kg) svježeg zelenog graha
- 1 do 2 žlice maslaca (ili maslinovog ulja)
- 2 do 4 mala češnja češnjaka (prešana ili sitno sjeckana)
- Dash sol
- Dumpirom
- Pegljajte papar
- Neobavezno: 2 žlice svježeg peršina (sjeckani)
Kako napraviti
1. Odrežite ili skidajte krajeve od zelene grah, uklanjajući sva žičana vlakna koja mogu trajati duljinu graha. Nisu svi grah će imati ovo vlakno. Ako su grah pretjerano dugi, mogu se rezati ili lomiti na pola za lakše jedenje.
2. Operite i isušite grah.
3. Kuhajte grah samo do čistog natječaja kod kuhanja ili parenja.
- Za ključanje, stavite grah u lonac i prekriti hladnom slanom vodom. Donijeti kuhati, a zatim smanjiti topline i pirjati sve do završetka, oko 5 do 7 minuta. Odmah iscijedite grah i uronite u ledenu kupelj za minutu ili dvije, a zatim ponovno isušite.
- Za paru, donijeti malu količinu slane vode do kuhati u lonac opremljen s košima za paru. Dodajte zelenu grahu, poklopac i paru dok ne postane tanak, oko 5 do 7 minuta.
4. otopite maslac - ili zagrijte maslinovo ulje - u posudu ili tikvicu na srednje nisku toplinu. Dodajte češnjak i pržite samo minutu dok ne mirisnete; ne spali.
5. Dodajte zeleni grah u tavu i sezite na okus s solom, paprom, kuminom i kajennom paprom. Lagano bacajte i kuhajte samo dok se ne zagrije grude.
6. Ako koristite peršin, nježno ga promiješajte i posipajte preko vrha kao ukras. Poslužite odmah.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 259 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 55 mg |
| ugljikohidrati | 42 g |
| Dijetna vlakna | 13 g |
| Protein | 11 g |