U ovom ukusnom, laganom jelu za kuhanje, sočni škampi (prawns) su upareni s mješovitim povrćem i kuhani u umaku od kremastog kokosa! Poslužite na krevetu od obične kuhane riže!
Što vam treba
- 5 tbsp povrće / canola / suncokretno ulje za kuhanje
- 1/2 kg mješovitog povrća - karfiol, mrkve, grašak, grah, krumpir - izrezati na male komadiće
- 1 tsp
- Paanch Phoran masala
- 5 curry lišća
- 1 velika ili 2 srednja luka, sjeckana fino
- 2 velike rajčice sjeckane fino
- 1 žlica češnjaka
- 1 tsp đumbir tijesto
- 1 žličica korijandera u prahu
- 1 žličica praha kumin
- 1/4 tsp
- kurkuma u prahu
- 1/2 tsp crvenog chili praha
- sol na okus
- 1/2 kg škrpine / škampi (uklonjene glave i repa)
- 125 ml debelog kokosovog mlijeka
- 2 žličice soka od limuna
- 2-3 žlice sjeckanog svježeg korijandera
Kako napraviti
- Postavite duboku tavu ili wok na visokoj vatri. Dodajte 3 žlice ulja za kuhanje i zagrijte.
- Kada je ulje vrlo vruće, dodajte mu pomiješano povrće i promiješajte pržiti dok lagano namočite.
- Uklonite s prorezanom žlicom i ostavite na stranu papirnati ručnici za kasniju uporabu.
- U istoj tavi dodajte ostatak ulja za kuhanje i toplinu. Sada dodajte Paanch Phonran, curry ostavlja i dopustiti da pržiti dok splittinga prestaje.
- Sada dodajte luk i pržite dok ne prozračite. Dodajte rajčice, češnjak i đumbir paste. Fritis masala na 1 minutu, često miješajući.
- Dodajte sve praškaste začine i dobro izmiješajte. Pržite dok se ulje ne odstrani od masale. Sada dodajte škampi i dobro promiješajte. Kuhajte 2-3 minute - NEMOJTE overcook ili škampi će dobiti gumene.
- Dodajte miješano povrće, kokosovo mlijeko, sok od limuna i sol na okus. Dobro promiješajte i kuhajte 2-3 minute.
- Ukrasite s odrezanim svježim korijandarom. Isključite toplinu i poslužite curry i mješoviti povrće Curry na krevet od obične kuhane riže.