Pokažite svoju ljubav sa srcem od zlatnih tartufa! Ovi blistavi čokoladni tartufi blista s zlatnim premazom, što ih čini savršenim darom za Valentinovo ili bilo koju posebnu prigodu. Ako želite korak-po-korak vodič za izradu ovih spektakularnih bombona, pogledajte foto udžbenik koji pokazuje kako napraviti lijevane čokolade !
Za ovaj recept trebat će vam plijesni bombona u obliku srca, koji se mogu naći u trgovinama za ukrašavanje kolača, trgovinama bombona i mnogim zanatskim trgovinama. Najbolje je da su plijesni prilično duboki, barem 1/2 ", tako da postoji prostor za velikodušno punjenje.
Što vam treba
- 1/2 šalice teških vrhnja
- 1 šalica / 6 unce gorkog čokolade (sjeckani)
- 1/2 čajnu žličicu vanilije
- 2 funti čokoladne slatkiše (ili
- kaljenoj poluslatnoj čokoladi )
- 1 spremnik
- Zlatna sjajna prašina
Kako napraviti
1. Prvo, pripremite ganache punjenje. Stavite nasjeckanu bistra čokolada u srednju zdjelu i ostavite na stranu. Ulijte tešku kremu u malu posudu na srednjoj vatri i stavite je u pećnicu.
2. Nakon što je krema blizu kuhanja, prelijte vruću kremu preko sjeckane čokolade i pustite da sjedne jednu minutu da omekša čokoladu. Lagano umiješajte kremu i čokoladu dok ne budu glatka, homogena smjesa.
Dodajte ekstrakt vanilije i promiješajte da se pomiješa. Pritisnite komad pričvrsne folije na vrh ganache i pustite da sjedne na sobnoj temperaturi da se ohladi. Spremno je koristiti kada više uopće nije toplo, ali još uvijek prilično tekućine.
3. Dok čekate da se ganache ohladi, pripremite kalupe. Ako imate samo jedan kalup, morat ćete ponoviti taj postupak više puta sve dok se svi vaši slatkiši ne formiraju. Ako imate više kalupa, sve to možete napraviti u jednoj seriji. Temeljite bombonsku prevlaku, ili uzmite umjerenu čokoladu , i stavite žlicu u svaku šupljinu u kalupu, tako da su šupljine potpuno ispunjene.
4. Pričekajte otprilike jednu minutu, a zatim okrenite plijesni naopako preko papira ili pergamena papira. Suviška čokolada će kapati na papir. Lagano izmjenjujte kako bi se čokolada smanjila. Čokolada na papiru kasnije se može ukloniti i ponovo otopiti da se ponovno koristi.
5. Uzmi kuhara nož, offset spatula, ili klupa struganje, i trčanje ga preko vrhu kalupa, uklanjanjem bilo koji višak čokolade od vrha. Ovo će učiniti vaš gotovi tartufi neater.
6. Pustite da čokoladni kalup otvrdne na sobnoj temperaturi, ili ako je vaš ganache odmah spreman za uporabu, stavite plijesan u hladnjak da ga brzo postavite oko 10 minuta. Jednom postavljen, žlica ili cijev ganache u svoje kalupe, punjenje svake šupljine 3/4 pune. Dodirnite kalupe na šalteru kako biste oslobodili mjehuriće zraka. Rashladite kalupe kako biste čvrsto podigli ganache, oko 30-45 minuta. Mora biti dovoljno čvrsta, tako da kad stavite toplom otopljenu čokoladu na vrh, zadržat će svoj oblik i ne otopiti u čokoladu.
7. Jednom kada se ganache ohladi i čvrsto, ponovno rastopi premaz ili ponovo utisne čokoladu i žlicu neku otopljenu čokoladu na vrhu svake šupljine, širite je do rubova tako da je ganache potpuno zabrtvljen. sa svojim nožem ili klupčarom.
8. Dopustite čokoladama da se potpuno namjesti na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku, zatim okrenite plijesni naopako i nježno ih izvući iz kalupa. Ako je potrebno, uzmite oštar nož za izrezivanje kako biste uklonili bilo koji nazubljeni rub ili višak čokolade. U ovom trenutku vaši su oblikovani čokoladni proizvodi završeni, ali ako ih želite slikati, nastavite na sljedeći korak.
9. Uzmi malu, čistu kisticu koja je korištena samo za hranu i umočite u prašinu zlatne lustera . Četkajte prašinu po cijeloj površini čokolade dok ne postane sjajna i prekrivena zlatom. Od ove točke, budite vrlo pažljivi kada se nosite s tim tartufima, jer će zlatna prašina obrisati ako je dodirnete. Koristite malu lopaticu ili nož da ih podignete ako ih trebate premjestiti i nemojte ih međusobno slagati ili će zlatni sloj pokazivati tragove i struganje.
9. Srce zlatnih tartufa može se spremiti u hermetičan spremnik u hladnjaku do tjedan dana. Za najbolji ukus i teksturu, dovedite ih na sobnu temperaturu prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 283 |
| Ukupna masnoća | 20 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrij | 10 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 4 g |