Saznajte kako pripremiti kolače od goveđeg mlaćenica za doručak, ručak ili večeru. Mlaćenica pomaže u stvaranju keksa vlažnim i nježnim jer dodaje kiselinu tijestu. Ta kiselina pomaže spriječiti stvaranje previše glutena, proteina u brašnu. Previše glutena u kekse čini teške kekse.
Kolač brašna se koristi u ovom receptu, jer ima manje proteina od običnog brašna za sve namjene, što čini kekse blaže. I dodaje se krema jer mast pomaže odvojiti molekule glutena; opet, čineći kekse natječu.
Važno je da su maslac, mlaćenica i vrhnja vrlo hladno kada se prerađuju na suhe sastojke u ovom receptu. Hladni sastojci drže maslac u malim komadićima tako da, dok se topi kao keksa, kekse razvijaju krhke slojeve.
Poslužite ove prekrasne kekse vruće iz peći s maslacem, pekmezom ili medom i nekim ledenim čajem.
Što vam treba
- 1-1 / 4 šalice brašna za sve namjene
- 3/4 šalice kolač brašna
- 2 žličice praha za pecivo
- 1/2 čajnu žličicu sode za pečenje
- 1 čajna žličica šećera
- 1/2 žličice soli
- 2/3 šalice maslaca, ohlađen
- 1/2 šalice hladne mlaćenice
- 1/4 šalice hladne teške kreme
- 1/4 šalice rastopljenog maslaca
Kako napraviti
Zagrijte pećnicu na 425 ° F. Pazite da se stalak za pećnice nalazi usred pećnice.
U velikom zdjelu, kombinirajte brašno (provjerite jeste li pravilno izmjerili !), Kolač brašna, prašak za pecivo, soda za pecivo, šećer i sol. Pomiješajte žlicom ili žicom, dok se ne miješa.
Izrežite COLD maslac u male komadiće i ispustite u smjesu brašna.
Koristeći vrhove prstiju, dva noževa (držeći jedan nož u svakoj ruci), ili tijesto za tijesto, brzo pržite maslac u smjesu brašna sve dok ne izgleda kao kukuruzno sjeme, a još uvijek su vidljivi veći komadi maslaca.
Kada pokrenete ovaj proces, čini se da nikad neće raditi, ali držite se s njim! Udio brašna do masnoća je točan.
Zatim promiješajte mlaćenicu i tešku kremu s vilicom sve dok mješavina ne formira meku, ljepljivu kuglu. Nemojte previše miješati tijesto ili će kekse biti teške!
Stavite tijesto na slabo floured radnu površinu i podijelite u 12 jednakih dijelova, koristeći lagano floured ruke.
Bacite tijesto tijesto s floured ruke nekoliko puta kako bi ih glatko i formiraju u grubim loptom, a zatim stavite svaki na ungreased sheet cookie oko 1 inch apart.
Četka vrhovima keksa s rastopljenim maslacem. Pecite na 425 ° C 10-14 minuta dok vrhovi keksa nisu svjetlo smeđa . Četka s većim rastopljenim maslacem i odmah poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 217 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Natrij | 383 mg |
| ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |