Turska pastrami je mala masnoća od goveđeg pastramija i okusa jednako dobro. Ova metoda je jednostavnija od izrade vlastite govedine pastrami .
Što vam treba
- 2 1/2 funti prsiju purice
- 1 kvart vode
- 1/2 šalice smeđeg šećera
- 1/2 šalice soli (košer)
- 1 žlica
- suhe bobice od smreke
- 1/4 šalice crnog papra (grubo tlo)
- 1 žlica crnoga papra (cijela)
- 6 češnja češnjaka (zdrobljena)
- 2 žličice timijana
- 1 čajna žličica cijelih klinčića
- 3 lišća
Kako napraviti
1. U tavi spojite vodu, smeđi šećer i sol. Stavite kuhati, miješajte sve dok se sol i šećer ne otopi. Ukloni iz vrućine i promiješaj u 1 žličicu (15 ml) cijelih crnih papra, dušika, lišća, cijele češnjaka i češnjaka. Dopusti da se ohladi. Stavite dojku purica u neaktivnu posudu i prelijte smjesu ohladenu na njemu. Pobrinite se da je prsa od puretine potpuno pokrivena.
Pokrijte i držite u hladnjaku 48 sati.
2. Pripremite pušača za dim oko 220 stupnjeva F / 105 stupnjeva C u trajanju od 2 1/2 sata. Kombinirajte bobice od borovica i grubo mljeveni crni papar. Ukloni grudi dojke iz smjese soli i isperite pod hladnom vodom. Pat se osuši papirnatim ručnikom i prekriva breskvom od smreke i crnog papra. Pazite da pritisnete utrljati na površinu puretine. Stavite puricu u duhan pušač, s kožom okrenutom prema dolje i pušite 2 do 2 1/2 sata ili dok ne postigne unutarnju temperaturu od 165 stupnjeva F / 75 stupnjeva C.
3. Uklonite od pušača i pustite da se ohladi. Toura pastrami će i dalje dobiti okus, što ćete ga više pustiti. Možete ga čvrsto zatvoriti i držati u frižideru do 1 tjedan.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 69 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Natrij | 2.004 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 7 g |