Koristite ovaj recept kako biste napravili ukusni Newburg zmaj. Uključuje jaja, brašno, maslac, sherry i jastoga u nezaboravno jelo. Svojim umakom možete poslužiti na školjkama od lisnatog tijesta ili toastima za vrlo skučeni obrok.
Povezani recept:
Lobster Newburg s rižom
Što vam treba
- 1/3 šalice maslaca
- 2 žlice brašna za sve namjene
- 2 šalice
- pola i pol (pola mlijeka, pola krema) ili lagani vrhnje
- 4
- žumanjci (malo pretučen)
- 2 šalice mesa od jastoga (grubo sjeckani)
- 1/4 šalice suhe škrge
- 2 žličice soka od limuna
- 1/4 čajne žličice soli
- Neobavezno: peršin (sitno nasjeckan za ukras)
Kako napraviti
- Temeljite maslac u velikom tavu i pomiješajte u brašnu. Miješajte smjesu oko dvije minute.
- Postupno miješajte pola i pol i promiješajte smjesu dok se umak ne zgusne.
- Umiješajte malu količinu mješavine umaka s vrhnjem u tikvama žumanjcima. Ne dopustite da se otimaju, ali samo ugradnju sastojaka. Zatim vratite to u vruću smjesu.
- Nastavite kuhati, miješajući sve stalno oko jedne minute.
- Dodajte jastoga, sherry, sok od limuna i sol. Nastavite ih zagrijavati u smjesi, ali nemojte kuhati.
- Poslužite u toplim školjkama ili preko toast bodova .
Povijest lisica Newburg
Lobster Newburg je bogat američki riblji obrok. Ostale varijacije mogu uključivati konjaku i papriku Cayenne, iako nisu uključene u ovaj recept.
Posuda je nastala 1876. kada je Ben Wenberg pokazao jelo menadžeru restorana u New Yorku. Wenberg je bio kapetan. Zatim je kuhara, Charlesa Ranhofera, pročistio obrok, a zatim je dodao izbornik pod nadimkom Lobster à la Wenberg. Od tamo je doista otišao. Bilo je vrlo popularno sve dok nije bilo neslaganja između Wenberga i voditelja Charlesa Delmonica. Posuda je uklonjena s izbornika, iako su ga kupci i dalje tražili. Koristeći anagram - ili preuređivanje slova, preobraženo je kao Lobster Newburg. Još uvijek popularna, ime je zaglavi sa zdjelicom i postalo je klasično. Obrok se često poslužuje u restoranima.
Kada je recept prvi put bio tiskan 1894., pozvao je da se jastoge potpuno kuhaju, a zatim pržene u razjašnjenom maslacu. Slijedeće, meso je pirjano u kremu i smanjeno na pola, a zatim ponovo kuhalo nakon dodavanja Madeira.
Lobster Newburg sličan je jelovniku Lobster Thermidor. Taj obrok uključuje jelo meso koje je kuhano s jajima, šerom i konjaka. Nastala je tijekom sličnog vremena.
Više jastoga recepti pokušati
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 354 |
| Ukupna masnoća | 25 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 265 mg |
| Natrij | 574 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 18 g |