Jedan siguran znak proljeća je dolazak Shada , slane ribe koja se mrijeste u slatkoj vodi na istočnoj obali početkom proljeća. Vrsta haringa, američki sjeni su koštane ribe koje teže između tri i pet funti svaki. Ali to nije riba koja se smatra delikatom. Shad je jedna riba u kojoj se jaja vrednuju više od same ribe. Ali šećerna kosa nije kao većina ribljih jaja koju si možda pojela. Deseci tisuća šećerom okruženi su u dvije vrećice, zvane "lobes", a ove vrećice se smatraju sezonskim delicijama na istočnoj obali.
Shad roe okusa nejasno sumnjiv, ali ne pretjerano so, a tekstura je slična dobroj mesojskoj - meka, ali mesnata. Klasičan način kuhanja ovog delikatesa, koji se može uživati tek u kasno proljeće, jest kuhati sjenicu u salama slanina, posluženo s limunom i svježom biljkom izvora. Ključevi ovog jela koji kušaju svoje najbolje kupuju vrlo svježi marmelad, visokokvalitetni slaninu i zelenu travu, poput krastavaca, koromača ili peršina koji ga prate. Slijedite ove korake da biste napravili sjenicu s slaninom, jelo koje datira iz kolonijalnih dana.
(Napomena: Trebate planirati naprijed i započnite ovaj jelac dan prije, kako biste dopustili da se lobovi natopaju preko noći.)
Što vam treba
- 4 do 6 režnja sjena
- 1 žlica soli
- 6 do 10 komada dimljenog, debelog reza
- slanina
- 1 žlica brašna (za prašinu)
- 1 limun (četvrtina)
- Ukrasite: svježa trava poput
- žutica ,
- koromač , ili
- peršin
Kako napraviti
1. Pomiješajte sol i 2 šalice hladne vode dok se ne otopi. Podvodite štrcaljke u slanoj vodi i ostavite da se natapaju u hladnjak preko noći.
2. U tavi polako kuhajte slaninu na srednjoj vrućini dok ne postanu hrskavi, a zatim odložite na odvod.
3. Dok slanina kuha, brašno ode i odmaknite dok se ne provede slanina.
4. Kada se kuha slanina, zagrijte toplu vodu do srednje visoke temperature i kuhajte šećer u istoj tavi na jednu minutu.
Okrenite vrućinu natrag na sredinu, kuhajte još dvije do tri minute, dok zlatno. Okrenite i kuhajte drugu stranu dvije do tri minute. Napomena: Nemojte se pretjerati, budući da sjenica postaje kredorna i neugodna degustacija, ako se previše kuha.
5. Da biste služili, složite slaninu na tanjur, stavite svježe bilje na slaninu, a zatim stavite sjenku na vrh. Poslužite s limunovim klinom.
Bilo da uživate u ovom jelu s prijateljima i obitelji ili jednostavno kušate ukusni obrok kod kuće, sjenica s slaninom sigurno će zadovoljiti.
izvori:
Grad Cook. (ND). Što je u sezoni: Shad Roe. Dobavljeno 14. studenog 2016., od https://www.thecitycook.com/articles/2015-03-02-što-s-in-sezonu-shad-roe
Ruggirello, J. (2015., 20. ožujka). Što je Shad Roe i kako ga kuhati. Preuzeto 14. studenog 2016., s adrese http://www.thedailymeal.com/cook/what-shad-roe-and-how-cook-it
Zimmern, A. (2014, ožujak). Shad Roe s Bacon i Capers. Dobavljeno 14. studenog 2016., s adrese http://www.foodandwine.com/recipes/shad-roe-with-bacon-and-capers
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 123 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrij | 115.334 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 4 g |