Ako ste jeli u pravoj turskoj kebab kući ili ocakbaşı (što znači "restoran na otvorenom ), sigurni ste da ste uzeli ovaj klasični pahuljasti kruh iz jugoistočne Turske. Možete koristiti ovaj recept kako biste ispeći autentičnu tursku lavaş (lah-VAHSH) kod kuće. To je ne samo ukusno, to je puno zabave i čini veliki komad razgovora.
Lavaş, ponekad nazvan "kruh s kuglama", tanak je i hrskav, a visoki je kad kuha. Poslužuje se cijevi vruće, sa šupljim centrom punim pare, kao predjelo prije jela od kebaba . Često ćete ga naći u pratnji turskog tulum- kozjeg sira, komadića neslanog sela maslaca i pikantne rajčice i papra koji se zove ezme (ez-MAY).
Što vam treba
- 2 1/2 čajne žličice kvasca (aktivno suho)
- 1 1/4 šalice vode (toplo)
- 2 žličice šećera
- 4 žlice maslaca (ili margarina)
- 3 1/2 šalice brašna
- 2 1/2 čajne žličice soli
- Ukrasite: sjemenke sezama
- Ukrasiti:
- sjemenke nigella
Kako napraviti
- U velikom zdjelu, promiješajte suhi kvasac i toplom vodom sve dok se kvasac ne otopi.
- Dodajte šećer i promiješajte dok se ne otopi. Stavite mješavinu kvasca u toplo mjesto kako biste ga razvili. Znat ćete da je spremna kada vidite mjehuriće na površini.
- Nakon 15 minuta rastopiti maslac i pustiti da se ohladi. Umiješajte ga u smjesu kvasca.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Dodajte suhe sastojke u smjesu kvasca.
- Zamijesite tijesto prvo u zdjelu, a zatim na lagano obojenoj površini dok ne formira glatku kuglu.
- Mastite unutrašnjost duboke posude s malo maslinovog ulja, stavite tijesto unutra i pokrijte plastičnom folijom.
- Dopustite tijelu da se diže na toplom mjestu oko 15 minuta. Uklonite tijesto na svoj floured površinu i masirati opet 15 minuta.
- Ponovno ulijte zdjelu i dodajte tijesto, ovaj put ostavite da se podigne oko 2 sata. Tijesto bi trebalo udvostručiti.
- Zagrijte pećnicu na 480 F (250 C). Ispraznite tijesto na vašu floured površinu i poravnajte ga rukama.
- Izrežite tijesto na pola, zatim izrežite svaku polovicu u 3 komada jednake veličine.
- Oblikujte komade u kuglice i pokrijte ih plastičnom folijom i pustite ih da se popne na floured površinu 15 minuta.
- Korištenjem ruku ili valjkastim klinom izradite disk od svakog komada tijesta.
- Nastavite ravnati disk dok ne postane tanak. Koristite dodatni brašno da ne držite svoje ruke i površinu.
- Pospite sezama sesame i nigele na tijesto i uvucite je s valjkom pomoću jednog posljednjeg udara.
- Mastrite dvije velike posude za pečenje s malo maslinovog ulja i stavite 3 komada tijesta na svaku.
- Pecite oko 8 minuta dok centri ne popuštaju visoko i počinju smeđuti. Ako imate vremena, ispeći ih jedan po jedan u samom središtu pećnice za najbolje rezultate.
- Poslužite lavaš hot s kozjim sirom, maslacem, pikantnom salatom i salamom na žaru.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 115 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.266 mg |
| ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |