Ovaj kremasti jastog Newburg poslužuje se s rižom. Dodajte salatu i hrskavice za poseban i zadovoljavajući obrok.
Vi svibanj poslužiti jelo s toast bodova ili na lisnato tijesto školjke ili keksa .
Lobster Newburg potječe iz godine 1876. Ben Wenberg, kapetan, dao je recept kuharu Charlesu Ranhoferu iz restorana Delmonico u New Yorku. Zvao se "Jastuča la Wenberg" sve dok Wenberg i restoran nisu imali nekakav pad. Privremeno je uklonjeno iz izbornika u to doba, ali zato što je bila toliko popularna kod kupaca, vratila se na izbornik s novim imenom "jastoga a la Newberg". Do kasnih 1800-ih, pravopis se promijenio u "Newburg".
Izvor: Encyclopedia of American Food and Drink
Što vam treba
- 1/4 šalice maslaca
- 2 žlice brašna
- 1/4 čajne žličice soli
- 1/4 čajna žličica za oraščić
- 1/2 čajnu žličicu slatke paprike
- 1 1/2 šalice
- pola, pola
- 3 velike
- žumanjci jaja, (malo pretučen )
- 2 šalice sjeckane
- Kuhani jastog:
- 1 ili 2 žlice suhog sherryja
- 3 šalice kuhane riže
- Ukrasiti: sjeckani svježi peršin
Kako napraviti
Na vrhu dvostrukog kotla izravno preko izvora topline, rastopiti maslac; ukloniti iz topline. Dodajte brašno, miješajući dok ne postane glatka. Umiješajte u sol, muškatni oraščić i paprika.
Postupno miješajte u kremi. Vratite se na toplinu; dovede do kuhati, stalno miješajući. Smanjite toplinu i pecite, uz miješanje, još 3 minute.
Umiješajte malo vruće mješavine u pretučene žumanjake, a zatim nataknite natrag u posudu.
Postavite vrh dvostrukog kotla preko posude s toplom vodom preko srednje niske topline.
Dodajte jastoga u umak, kuhanje i miješanje sve dok smjesa nije zgusnuta i jastoga se zagrijava, oko 10 minuta.
Umiješajte u sherryu.
Poslužite preko vruće kuhane riže i ukrašite s usitnjenim svježim peršinom.
Možda bi vam se sviđali