Spicy andouille kobasica jazzes up ovaj osnovni lonac lonac zrno grah i recept riže. Ako vam se sviđa crni grah i riža, dodajte pršutu kost, šunke, pršut, ili neku slaninu na grah.
Crveni grah i riža su tradicionalna jela u Louisiani. U mnogim regijama naći ćete slična jela. Hoppin 'John je južna jela s crnim očima graška i riže i "mačevi i kršćani", ili crni grah i riža je tradicionalno kubansko jelo.
Limpin 'Susan je još jedno zrno i rižino jelo slično Hoppin Johnu, ali je napravljeno od okre i slanine, a to ne uključuje uvijek grah. Neke verzije uključuju grašak s crnim očima ili crvene grah.
Neki ljudi nemaju problema s dodavanjem soli i ostalih kiselinskih sastojaka suhim grahom, a drugi kažu da starost graha ili tvrdoća vode može uzrokovati probleme. Budući da sol i kiselost - za neke ljude - mogu zadržati grah da postanu nježni, dodajte sol i kobasicu nakon što su grah postali nježni.
Što vam treba
- 1 funta osušeni maleni crveni grah ili grah
- 1 1/2 kvart vode
- 3 rebra celera, kockice ili rezane, oko 1 šalice piljevine kockice ili narezane
- 1 veliki luk, sjeckani
- 2 češnjaka, mljeveno
- 2 lišća usta
- 1/2 čajna žličica (ili više) slomiti crvene paprike pahuljice
- 1 žlica biljnog ulja
- 1 funta pikantna andouille kobasica, kockica
- 1/2 šalice diced green bell pepper
- 2 šalice dugog zrna riže
Kako napraviti
- Stavite suhe grah u zdjelu hladne vode i gurnite ih oko sebe kako biste isprali. Odbacite plutajuće grah. Ispusite grah u sjemenku i pokupite ih, tražeći bilo kakvo sitno kamenje ili neobrađeno grah. Stavite grah u posudu za posuđe polaganog štednjaka.
- Dodajte 1 1/2 kvart vode u grah zajedno s celerom, lukom, češnjakom, listovima jabučica i zdrobljenim pahuljicama od crvenog papra.
- Pokrijte sporo kuhalo i kuhajte grah na LOW oko 6 do 7 sati, ili dok se grah ne natječe. Ili ih kuhajte na oko 3 1/2 do 5 sati na HIGH.
- Zagrijte biljno ulje u tavi na srednje topline. Dodajte kockice s kockicama i kuhajte, miješajući, sve dok kobasica ne bude dobro usrano.
- Dodajte kobasicu i papriku na grah. Okusite i dodajte 2 do 3 žličice košer soli, ili kušajte.
- Pokrijte i nastavite kuhati na LOW za oko 1 sat duže.
- U međuvremenu, kuhajte rižu u šaliku za rižu ili na ploči za štednjake slijedeći upute o pakiranju.
- Stavite rižu na tanjur ili u zdjelu. Stavite grah iznad riže.
- Poslužite crveni grah i rižu sa svježe pečenim kukuruznim kruhom.
Savjeti i varijacije
- Kako prekinuti kuhane grah: ohladite kuhane crvene grah i kobasice i stavite ih u posude za zamrzavanje. Ostavite oko 1/2 inča prostora za glavu kako biste omogućili širenje.
- Koristite diced kielbasa ili neku drugu vrstu dimljene kobasice umjesto andouille.
- Dodajte 1 sjeckani mrkvu zajedno s lukom i celerom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 486 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 29 mg |
| Natrij | 367 mg |
| ugljikohidrati | 68 g |
| Dijetna vlakna | 13 g |
| Protein | 22 g |