01 od 05
Izlijte brašno u veliku zdjelu
To može zvučati kao trivijalni subjekt, ali postoji pravi način i pogrešan način za mjerenje brašna. Kako izmjerite svoje brašno bez glutena i škrob mogu utjecati na vaše glutene rezultate kuhanja, za bolje ili za gore.
Ulijte brašno u veliku zdjelu za miješanje, dodavši nešto više od zahtjeva za receptom. To ga čini bržom i lakšom žlicom brašna u mjernu posudu. Lagano žlicom brašno u čašu, tako da je ogrezlo i prepuno s brašnom.
Što nije u redu s kaveznim brašnom izravno iz vrećice ili spremnika za pohranu? Kad izvučete iz vrećice brašna i škroba, suhi sastojci se lako skupljaju, uzrokujući da dodate više brašna po volumenu od zahtjeva za receptom.
Postoji i mogućnost da ćete možda završiti s manje brašna nego što je potrebno kada se izravno iz vreće. No, izravno scooping je vjerojatnije da će rezultirati višak količine brašna i škroba u vaš recept.
Pečenje se temelji na znanosti kemije, a točno mjerenje je važno za dosljedne rezultate pečenja.
02 od 05
Izrežite višak brašna s nožem
Dok držite mjernu šalicu preko zdjelice za miješanje , koristite veliki nož od maslaca ili tanku lopaticu da biste se lagano smanjili u brašno na vrhu mjerne posude. Ovaj korak potiče brašno da se labavo smjeste u mjernu posudu.
03 od 05
Upotrijebite nož ili špatu da biste uklonili višak brašna iz mjerne posude
U tom koraku jednostavno koristite nož ili špatulu kako biste odvojili višak brašna ili škroba iz mjerne posude natrag u zdjelu za miješanje. Sada imate čašu precizno izmjerenog brašna bez glutena - spremnog za dodavanje receptu.
04 od 05
Stavite višak brašna natrag u vreću ili kontejner
Žlica ili prelijte višak glutena bez brašna ili škroba natrag u vrećicu ili spremnik. To je to. Izmjerili ste sastojke bez glutena na način koji će promovirati dosljedne, bolje rezultate pečenja.
Potom saznajte rezultate mojog eksperimenta mjerenja!
05 od 05
Eksperiment - vaganje 2 različite metode mjerenja
Je li glupost bez brašna ili škroba iz vreće loša stvar? Većina nas je izmjerila ovaj put kada pečamo - ako ne i sve vrijeme, većinu vremena.
Usporediti težine brašna odbačene iz vrećice od brašna i brašna u šalicu za mjerenje, koristio sam svoju poštansku i kuhinjsku ljestvicu kako bi izmjerili svako mjerenje.
Najprije sam izbacio 1/4 šalice bijelog rižinog brašna izravno iz kontejnera i izvagao je. To je težilo u 1,8 unci. Zatim sam izmjerio 1/4 čašu iste brašna tako da sam ga stavio u istu mjernu posudu, rezajući vrh, skidajući višak brašna s lopaticom i vaganjem na istoj skali. Ova 1/4 šalice bijelog rižinog brašna odmjerila se na 1,3 unci, razlika od 0,5 grama - velika razlika kada je riječ o kemiji pečenja!
Proveo sam ovaj mali eksperiment dvaput, kako bi potvrdio težine i stvorio identične rezultate. Scooping raznih gluten free brašna zove za recept može, u stvari, dodati nekoliko unce viška brašna i škroba na svoj recept, što uzrokuje manje od savršenog ishoda. Donji žličicu, nemoj grickati!