Jeste li ikad napravili domaći kruh s kiselim tijestom? Nije tako teško kao što mislite. Zapravo, ako ste prethodno pekli redoviti kvasac, ovaj će recept biti zrno.
Ovaj cjeloviti pšenični kruh je starinski recept za kruh napravljen s više od 4 šalice pšeničnog brašna i vašeg omiljenog startera kiselog tijesta. Recept proizvodi dvije teške, čvrste kruhove koje su vlažne i ukusne iznutra i okružene srdačnom, debelom korom. Kruh je počeo noću i dopušten da se okrene u spužvu dok spavate. Nakon buđenja dodaju se preostali sastojci i kruh se peče. Ovaj recept za kruh od punog pšeničnog tijesta čini 2 kruha od kruha - jedan za jelo, a drugi za zamrzavanje za kasnije ili za dijeljenje s prijateljem ili članom obitelji (domaći kruh čine najbolje darove).
Što vam treba
- 4 1/2 šalice cjelovitog brašna
- 3 3/4 šalice vode (toplo)
- 1 čašu startera kiselog tijesta
- 1 čajnu žličicu sode za pečenje
- 2 žličice soli
- 1 žlica meda
- 1/2 šalica biljnog ulja
- 5 šalica kruha od brašna
Kako napraviti
- U noći prije nego što planirate pečenje, pomiješajte cijeli pšenični brašno, toplom vodom i šalicu omiljenog startera u velikom zdjelu. Pokrijte zdjelu s čistim kuhinjskim ručnikom ili plastičnom folijom i ostavite preko noći na pultu.
- Sutradan, promiješaj spužvu. Pomiješajte u sode za pečenje, sol, med i biljno ulje.
- Pomiješajte u krušnom brašnu. Tijesto će biti ljepljivo.
- Mijesiti tijesto za oko 5 minuta. Da biste to učinili, lagano podmazivati ruke s biljnim uljem kako bih spriječio da se tijesto zaglavi na moje ruke i gnječem tijesto unutar velike posude.
- Ostavite tijesto 10 minuta.
- Mastrite dva 9 x 5-inčna kolača. Podijelite tijesto na pola i stavite u tavu.
- Pokrijte i pustite da se kruh podigne 2 sata ili dok se tijesto malo popne preko ruba posude.
- Peći kruh na 425 stupnjeva F 20 minuta. Smanjite toplinu do 375 stupnjeva F i pecite još 30 minuta ili dok kruh ne zvuči šuplje kad ga dodirnete.
- Otvorite kleve i pustite da se ohladi. Kruh može biti potpuno ohlađen, vrećan i zamrznut do 3 mjeseca.
Savjeti za pečenje kruha
Čuvajte brašno pravilno kako ne biste spriječili kvarenje.
Kako bi kruh bio mekan, pohranite ga u plastičnu vrećicu.
Brašno kruh ima veću količinu glutena od cjelovitih brašna. To znači da će kruh s kruhom brašnom porasti više od kruha od cjelovitog brašna. Možete napraviti svoj kruh od brašna dodavanjem 1-1 / 2 čajne žličice glutena u svaku šalicu višenamjenskog brašna koju koristite u receptu kruha.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 167 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 368 mg |
| ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 4 g |