Vegetarijanska tajlandska kokosna povrća

Tradicionalno, tajlandska kokosna juha, ili tom kha, napravljena je s mnogo začina, kao što su galangal i lemongrass, a također i piletina. Ova jednostavna vegetarijanska tajlandska kokosovna juha od povrća napravljena je sa svježim cilindrom, vapnom i cayenneom kako bi duplicirali tajlandske okuse nekim uobičajenim sastojcima.

Kokosova juha ima dugu povijest u Tajlandu. Recept za tajlandski kokos juha kao što je obično priprema danas je prvi put uveden u Tajlandski kuharica u 1890, i to je recept koji prevladava danas. I dok se to obično sastoji od piletine, vegetarijanci neće propustiti stvaranjem ove flavorne verzije tajlandske tradicije.

Što vam treba

• 1 luk (kockice)
• 2 paprike (crvene, kockice)
• 3 češnjaka, (mljeveno)
• 1 mrkva (rezana)
• Neobavezno: 1 mogu slanutak
• 4 žlice maslinovog ulja
• 1/2 tsp kumin
• 1/2 čajna žličica korijandera
• 1/4 čajna žličica cayenne
• 2 1/2 šalice rajčice (kockice)
• 1 šalice kokosovog mlijeka
• 1 šalicu maslaca od kikirikija
• 1/2 šalice povrće
• 3 limes (svježe stisnutu sok)
• 1 žličica soli
• 1/2 šalice bosiljka (ili cilantro svježe sjeckani)

Kako napraviti

1. Sautee luk, paprike i češnjak u maslinovom ulju u velikom loncu dok luk nije mekan, oko 3 do 5 minuta.
2. Dodajte preostale sastojke, osim bosilje, i pustite da kuhate. Dopustite kuhati na laganoj vatri jedan sat.
3. Prebacite polovicu juhe u miješalicu i pire dok ne postane glatka, a zatim se vratite u lonac.
4. Dodajte bosiljak ili cilantro i uživajte u juhu od kokosa!

Bilješke

• Ovaj recept je vegetarijanac i vegan, tako da je 100 posto bez jaja, bez mliječnih proizvoda i nisko u kolesterolu. Volim dodati neke kockice i sauteed tofu na kokosovu juhu kako bi joj pružili dodatni poticaj bjelančevina.

Tajlandska hrana može biti vrlo vegetarijanska i veganska. Ako ste u potrazi za dodatnim idejama kako biste se bacili u svoju kuhinju, isprobajte ove druge vegetarijanske i veganske tajne recepte:

• Jelovnik s mrkvom inspiriranom Tajlandom
• Tajlandski umak od kikirikija
• Sirovi tanjur tajlandski salatni recept
• Kokosovo i Tofu Curry Recept

_izvori:

_{Khun, T., & Lertviriyavit, T. (2016., 27. studenog). Drevni recept Tom Kha Bpet. Tradicionalni recepti, http://thaifoodmaster.com/origin/traditional/5959#.WE7FFqIrKRs}

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	935
Ukupna masnoća	64 g
Zasićene masti	21 g
Nezasićena masnoća	26 g
Kolesterol	0 mg
Natrij	605 mg
ugljikohidrati	76 g
Dijetna vlakna	18 g
Protein	30 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)