Intenzivna boja tih ljubičastog krumpira čini ih jedinstvenim i atraktivnim prilogom, a čajnik i češnjak u ovim prženim krumpirom dodaju samo pravu količinu okusa.
Postoji nekoliko vrsta ljubičastog krumpira, uključujući Peruansku, Purple Fiesta, Purple Majesty i druge. Grimizni krumpir nastao je u planinama Perua i Bolivije. U prošlosti su mogli biti rijetki, ali ovih dana ih možete pronaći u većini glavnih supermarketa.
Kao i ostale vrste, ljubičasti krumpir ima visoku razinu kalija, a slični su krumpiru u kalorijama, proteinima i ugljikohidratima. Ono što razlikuje ljubičaste krumpire od ostalih (osim njihove prekrasne boje) je njihov antioksidantni sadržaj. Sadrže oko četiri puta antioksidante u usporedbi s krumpirom Russet. Antioksidansi čine kalij još korisnijim za snižavanje krvnog tlaka, a antioksidanti mogu pomoći u sprečavanju nekih bolesti srca i jačanju imunološkog sustava.
Budući da ljubičasti krumpir ima srednji škrob, svestrani su i dobro drže svoj oblik. Mogu se koristiti u gotovo svakom receptu koji zove krumpir. Pročistite krumpir, ali ostavite kožu na dodatne hranjive tvari.
Slobodno dodajte kuhani slomljeni slaninu u pečeni krumpir za dimni okus. Ili dodajte nekoliko žlica svježeg nasjeckanog blage ili hot chili paprike ili slatkog paprenog papra prije nego što uđu u pećnicu.
Što vam treba
- 2 1/2 funti ljubičastog krumpira
- 3 češnja češnjaka (mljeveno)
- Neobavezno: 2 žlice nasjeckanog svježeg cilantro
- 4 žlice
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 3/4 čajnu žličicu košer soli
- 1/8 čajna žličica mljevenog crnog papra
- 2 žličice svježeg lišća duhana (ili velikodušan 1/2 čajna žličica suho lišće)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 400 F (200 C / plin 6). Četverokutne posude za pečenje ili tavu za pečenje s maslinovim uljem ili raspršite posudu s nehrđajućim sprejem za kuhanje.
- Pročistite krumpir dobro i uklonite, po želji. Izrežite krumpir u komade od 1 inča. Bacite ih u zdjelu s mljevenim češnjakom, svježim sjeckanim cilantro (ako koristite), maslinovo ulje, sol, papar i timijan.
- Rasporedite krumpir u jednom sloju u pripremljenoj tavi.
- Pocrljajte krumpir 20 do 25 minuta, ili dok ne uspite i natrpati, povremeno se okrećite.
Savjeti i varijacije
- Fritez za zrak: Smanjite maslinovo ulje na 2 žlice i kuhajte krumpir na 360 ° C oko 20 do 25 minuta, ili dok ne budu natječući. Pomiješajte krumpir poslije oko 10 minuta.
- Pečeni crveni, bijeli i purpurni krumpir: Kombinirajte jednake količine crvenog krumpira, bijelog ili zlatnog krumpira i ljubičastog krumpira da biste načinili oko 2 1/2 do 3 funte. Pročistite crveni krumpir, ali ostavite kožu na boji, ako je moguće. Nastavite s receptom.
- Korijeni pire od povrća s ljubičastim krumpirom: Koristite 1 kg ljubičastog krumpira, 1/2 funti bijeli ili crvenkasti krumpir, 2 male oguljene i rezane repa, i 1/2 do 1 šalicu dječjih mrkve. Dodajte 1 luk, izrezajte na klinove i koristite svježi nasjeckani peršin umjesto korijena.
- Pečeni purpurni krumpir s peršinom i ružmarinom: Zamijenite cilantro s 2 žlice svježeg peršina i zamijenite timijan s 2 žličice svježeg sjeckanog ružmarina ili oko 1/2 žličice kuhano sušenog ružmarina.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 258 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 313 mg |
| ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 5 g |