Limune su posebno lijepe u kolačima. Evo prekrasan desert koji je dio kolača, sitni dio. Slojevi su natopljeni limunskim sirupom s ukusnim krema od limuna i mascarpone u međuvremenu.
Meyer limunovi dodaju različit okus, ali redoviti limuni će raditi sasvim u redu.
Što vam treba
- Spužve:
- 6 velikih jaja, odvojenih
- 7 žlica (3 unci) šećer plus
- 7 žlica (3 unce) šećera
- 1 3/4 čaše (6 unce) prosijano
- brašno za tortu
- Limun sirup:
- 1/2 šalice šećera
- 1/2 šalice vode
- 1/4 šalice svježe iscijeđenog limunovog soka
- Punjenje Mascarpone:
- 2 1/2 šalice (20 unci) teške krema za šlag
- 7 žlica (3 unce) šećera
- 1 funta mascarpone
- 1 šalica
- limunovca , plus 1 1/2 šalice za raslojavanje i ukras
Kako napraviti
Oprema
Dva ungreased 9 po 1 3/4-inch okrugli kolač obloge postrojilo s pergament papir, kolač četkom , male offset lopatica , kuglica spatula, kolač torbu opremljen sa 1/2-inch Star tip
- Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Postavite police za pećnice u donju i gornju trećinu pećnice.
- Napravite kolače od spužve : Stavite žumanjke i 7 žlice šećera u zdjelu mješalice za postolje opremljenu šipkom za pričvršćivanje i stavite bič na veliku brzinu sve dok smjesa nije gusta i vrlo svijetla u boji, 4 do 5 minuta. Stavite na stranu dok zavaravate bjelanjke .
- U čistoj zdjeli s čistom pričvršćenjem, stavite jaje na srednje brzine do mekih vrhova . Uz mješalicu, postupno dodajte preostale 7 žlice šećera i nastavite premlaćivati sve dok bjelanjke ne drže čvrste vrhove . Preklopite jednu trećinu bjelanjaka u pretučene žumanjke, a zatim probajte polovicu brašna iznad vrha i lagano ga preklopite. Ponovite. Preklopite se u posljednjoj bjelanjci sve dok ne ostane bijela bjelina.
- Podijelite tijesto ravnomjerno između pripremljenih posuda i pecite 18 do 22 minute, sve dok vrh zlatne, čvrsto na dodir, a čačkalica umetnuta u sredinu izlazi bez mrvica. Izvadite iz pećnice i stavite na stalak da se potpuno ohladi.
- Napravite limunski sirup : Stavite šećer i vodu u malu posudu i zagrijte, povremeno miješajući, dok se šećer potpuno ne otopi i tekućina bude čista. Ukloni iz topline i posve se ohladi. Umiješajte sok od limuna.
- Napravite mascarpone punjenje: Stavite krem i šećer u zdjelu i bič do mekih vrhova. Stavite u hladnjak. Stavite mascarpone i jednu šalicu limuna u zdjelu i promiješajte dok se ne miješa - treba biti konzistencija pudinga. Lagano savijte u šlagom dok smjesa nije homogena i gusta. Ako se smjesa pretvori u rad, izgledat će zrnasto ili odvojivo. Ako se to dogodi, promiješajte nekoliko žlica vrhnja s gumenom lopatom - promiješajte dok smjesa ne popravi.
Ponovno ispisano s dopuštenjem umjetnosti i duše pečenja Cindy Mushet (Andrews McMeel, 2008).
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 440 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 131 mg |
| Natrij | 245 mg |
| ugljikohidrati | 55 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 9 g |