Ovo popularno začinjeno somalsko rižino jelo poznato je kao bariis iskukaris. U izgradnji, vrlo je slična istočnoafričkoj pilau riži , međutim, umjesto korištenja povrća ili vode za kuhanje riže, ovo jelo obično koristi meso bujona dodati više okus.
Sljedeći je recept prilagodba vegetarijanskog barija pronađenog u Somalijskoj kuhinji. Reproducirao se i prilagodio s dopuštenjem. Iako mnogi recepti sadrže meso za kuhanje riže, ovaj je koristio rajčicu (što je tipično sastojak ove posude u somalskoj kuhinji).
Što vam treba
- 2 šalice basmati riže
- 2 rajčice (sjeckani)
- 1 luk (sjeckani)
- 1 cimet štapića
- 5 cijela klinčića
- 4 cijela kardamom
- 1 čajna žličica sjemena kumin
- 3 češnja češnja
- 4 žlice maslaca (ili ghee)
- 1 funta janjetina (izrezana u male kocke)
- 2 1/2 šalice vode
- sol na okus
Kako napraviti
1. Operite rižu i uronite je u vodu dok ne budete spremni za upotrebu.
2. Pržite janjetinu nekoliko minuta dok ne zasušite. Izvadite iz posude sve do kasnije.
3. Pržite luk sve dok se karamelizira u loncu, oko 2 minute.
4. Mrljajte suhe začine i dodajte češnjakom. Kuhajte na minutu, dopuštajući toplini ulja da oslobodi aromu začina.
5. Dodajte kockice rajčice i kuhajte dok se ne probije u umak.
6. Dodajte janjetinu natrag u lonac.
7. Ispustite rižu i dodajte izmjerenu vodu. Donesite rižu na pirjati, a zatim pokrijte posudu s aluminijskom folijom. Osigurajte da je posuda dobro zapečaćena.
8. Skuhajte oko 15 minuta ili dok se tekućina ne apsorbira.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 576 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 91 mg |
| Natrij | 124 mg |
| ugljikohidrati | 66 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 26 g |