Napravite dehidrirane gljive u vlastitoj pećnici
Osušene gljive lako se proizvode kod kuće i omogućuju vam da sačuvate okus tijekom cijele godine. Iako je možda najbolji način za suhe gljive u dehidratoru , možete dobiti vrlo dobre rezultate koristeći svoju kućnu pećnicu.
Svježe, prerađene gljive su sezonske, a kad donosite im kuću, ne želite da ih otpadnu. Možda biste također željeli sačuvati svoje kupljene gljive koje ste kupili u prodaji ili se jednostavno ne biste koristili za sve odjednom.
Većina gljiva lijepo suha. Oni čak dobivaju okus iz procesa sušenja. Kad ih ponovo otopite mjesecima kasnije, njihova je tekstura gotovo identična svježim gljivama . Suhe gljive mogu se čuvati barem godinu dana. Evo kako sušiti gljive u pećnici. Imajte na umu da ćete trebati ploče i staklenke za pečenje za ovaj postupak.
1. Prethodno zagrijte pećnicu
Zagrijte pećnicu na 150F / 65C.
2. Očistite gljive
Operite gljive u vodi. To je mit o tome da upija puno vode. Te htijenje ištanje to očistiti ih dobro nježno nježno četkom s povrćem ili gljivama po potrebi. Pranje ih će pomoći da dobijete sav prljavštinu iz kutka i nereda. Ako želite, najprije ih možete odrezati i zatim ih oprati.
3. Sjeckajte gljive
Rezati gljive debljine 1/8 do 1/4 inča. Deblji rezovi traju duže da se osuše. To je više u obzir kada koristite pećnicu umjesto dehydrator, kao što ćete ga vezati za satima.
4. Ispčati i organizirati gljive
Prosijite gljive na čistom psu. Loosely roll up ručnik i nježno stisnuti ukloniti bilo površinske vlage.
Uređujte očišćene, rezane gljive na limu za pečenje, pazeći da nijedan dio ne dodirne ili se preklapaju.
5. Sušenje u pećnici
Stavite lim za pečenje u pećnicu i ostavite 1 sat.
Okrenite kriške gljiva i vratite se u pećnicu još jedan sat.
6. Provjerite suho nakon dva sata
Izvadite ih iz pećnice i pustite ih da se ohlade prije provjeravanja da li su suhe. Razdoblje hlađenja je neophodno jer, poput kolačića koji izlaze iz pećnice, znatno će se pržiti dok se ohlade.
Ako gljive nisu posve suhe, ponovno ih preokrenite i vratite ih u pećnicu još 30 minuta. Držite ih okretanjem i provjeravajte suhoće svaka 1/2 sata.
7. Ohladite suhe gljive i stavite u staklenke
Dopustite suhim gljivama da se potpuno ohlade prije nego što ih prenesu u staklene posude. Dobro pokrijte poklopce. Obilježite staklenke o raznolikosti gljiva i datumu koje ste ih osušili. To će vam pomoći pri pamćenju u narednim mjesecima, a možete ih koristiti svakih godinu dana. Spremite posude daleko od izravnog svjetla ili topline.
Rehidriranje vaših sušenih gljiva
Da biste koristili dehidrirane gljive, na njima dodajte kipuću vodu u zdjelu topline. Neka se natapaju 20 do 30 minuta. Kada ih iscijedite, spremite tekućinu jer će vam dati bogat okus za juhu i umake. Koristite rehidrirane gljive kao i svježe gljive.