Blaga do jaka, pronađite najbolju tune za vaš ukus
Tijekom proteklih nekoliko godina shvatili smo kada je riječ o tuni, postoji puno više od konzervirane tune. Postoje zapravo brojne vrste tune - 15 vrsta - to je točno, ali najvjerojatnije ćete naići na samo ove četiri: plave, žutefin (također poznat kao ahi), skipjack i albacore.
Ribe su u rasponu veličine i boja, s najvećim plavkastim borom s tamno crvenim mesom, skipjackom, svjetlijim fleshedom, manjim ribama.
Neke vrste su najbolje sirove u sushi, dok su druge idealne za konzerviranje. Vrste su vrlo različite jedna od druge pa je važno da pažljivo pročitate svoj recept prije zamjene jedne vrste tune za drugu.
Albacore Tuna
Ovo je sorta s najlakšim mesom i najblažnijim okusom. Obično je konzervirana kao bijela tuna i prodana po višoj cijeni od tune svjetlosti. Razina žive u tonu albacore gotovo je tri puta veća od one u skipjack tunama, izvještava o zaštiti okoliša obrane, pa se stoga preporučuje da mala djeca i trudnice i dojiti žene gledaju njihov unos.
Tuna
To je općenito izbor za svježe tune znalce. Malo je više masti - više okusa - od ostalih vrsta. Kada je plava dusta zrela, tijelo je tamno crveno, s izgledom sličnim sirovom govedinu. Ova je sorta najveća, s najvećom ribom koja je zabilježila rast od oko 1.600 funti.
Većina plavog žetve izvozi se u Japan i prodaje se po povoljnoj cijeni za sashimi.
Tundi skoka
Kao što možete uvidjeti iz svog imena, ova riba voli skočiti i preskočiti preko površine oceana. Ova je sorta obično konzervirana i poznata je kao tuna svjetlosti. Općenito ima najjači okus i najveći udio masti, a također je najmanji niz, rijetko raste veći od 25 funti.
Poznat je kao arktički bonito i aku-osušeni bonito poznat kao katsuobushi i koristi se u japanskoj kuhinji.
Yellowfin (ili Ahi) tuna
Također poznat kao ahi tuna, yellowfin je jeftiniji od plave, ali je gotovo jednako dobar. Yellowfin je također češći i lako se može naći u trgovini mješovitom robom ili ribarnici. Blijedo je ružičasta, s okusom malo jačima nego albacore. Također je često konzervirana.
Kuhanje s tunom
Svatko zna o probnoj i istinskoj salati od tune, t una topi i tavu tune . Ali ima toliko mnogo drugih načina kuhanja tune , uključujući i salatu Nicoise ( skladnu salatu od tune, maslina, zelenih grašaka, krumpira i tvrdih kuhana jaja s ukusnim odrescima od kikirikija ), isjeckanih odresci od tune i sushi hamburgerima s pikovima , Ako koristite odreske od sirove tune, važno je da ne prekomjerno kuhate - ribu najbolje kušate u rijetkim sredinama (ali, naravno, kuhajte po želji). Ako žele napraviti nešto neuobičajeno konzerviranom tunom, razmislite o jajašima s tunom , rižotoom od tune ili punjenim paprike s tunom .