Savršite tehniku izrade sladoleda s ovim idejama
Domaći sladoled je svjež, ukusan i zabavan. Štoviše, možete prilagoditi svoje okuse ili upotrijebiti najkvalitetnije sastojke koje možete pronaći. No, može biti lukav da se sladoled da imaju savršenu tvrtku, ali kremasto dosljednost koja je zaštitni znak dobar sladoled. Slijedite ove savjete kako biste poboljšali vlastitu tehniku izrađivanja sladoleda.
Započnite s najboljim sastojcima
Sladoled je samo dobar kao sastojci koji se koriste za to.
Dakle, ako si to možete priuštiti, kupite organsko mlijeko, kremu i jaja slobodnog područja , pazeći da je sve što je moguće svježe. Ako dodate arome ili sastojke, kao što su čokolada, vanilija ili voće, proljeće za proizvode visoke kvalitete. Na primjer, pravi vanilija, ili čak stvarni grah vanilije, čini daleko bolji sladoled od vanilije od imitacije vanilije.
Uštedite masnoće i kaloriju za kasnije
Ako ste poput većine ljudi, pokušajte gledati što jedete i kupite varijante sira, mlijeka i druge namirnice s niskim udjelom masti. Ali sladoled ovisi o visokom udjelu masti kako bi stvorio kremastu teksturu koja neće biti ledena i krupna u zamrzivaču. Jednom kada se upustite u izradu sladoleda, možete eksperimentirati s korištenjem mliječnih proizvoda s nižim udjelom masti, kao što je pola i pol umjesto teških vrhnja, ali budite svjesni da tekstura i okus neće biti gotovo bogati i ukusni verzija pune masti. Na dijeti? Učinite sladoled povremeno i poslužite se manjim dijelom.
Znati kada treba dodati okuse
Dodati će se arome, osobito ekstrakti ili alkohol, kada se kuhani kremasti sloj ohladi. Nemojte ih dodavati u puder kad je vruće, ili će se okusi pogoršati i neće biti tako izraženi. Čak možete čekati da ih promiješate sve dok ne ulijete bazu sladoleda u proizvođač sladoleda.
Temeljito ohladite kremu
Mnoge recepte sladoleda zahtijevaju da se kuhana kremšica iz jaja, šećera i mlijeka. Nakon što ste napravili kremu, važno je da ga ohladite u hladnjaku dok ne bude što je moguće hladno prije stavljanja u kreme za sladoled. Neki stručnjaci čak preporučuju prekomjerno "starenje" smjese u hladnjaku, što će omogućiti da smjesa bude što manji u aparatu, dajući najkraći i najslađi sladoled.
Zamrzni zdjelu
Govoreći o zamrzavanju, ako koristite vrstu sladoleda koji dolazi sa zdjelom za zamrzavanje, pobrinite se da to zdjelu ostavite barem 24 sata prije nego što napravite sladoled. Ako zdjela nije dovoljno hladna, šanse su da vam sladoled nikada neće zamrznuti.
Najprije pokrenite motor
Posebno kada koristite proizvođač sladoleda sa zdjelicom za zamrzavanje, važno je uključiti motor prije nego što ulijete u bazu sladoleda. Zdjela je toliko hladna da će se smjesa odmah zamrznuti nakon kontakta, tako da ćete ga poželjeti da već bude u pokretu, tako da sladoled neće zamrznuti na zdjelu u komadiću.
Koristite mješavine mudro
Dodavanje komadića bombona, orašastih plodova ili suhog ili svježeg voća u sladoled možete dodati novu dimenziju okusa i teksture.
Mješavine bi trebale biti male, oko veličine čokoladnog čipa, tako da proizvođač sladoleda može ih ugraditi u zamrznuti sladoled. Temeljito ih ohladite prije dodavanja u sladoled i dodajte ih samo kad je sladoled već potpuno zamrznuta. Kreator sladoleda neće trebati više od minutu ili dvije da ih promiješa.
Držite ga glatkom
Uobičajena pritužba o domaćem sladoledu je da postaje tvrda i ledena kada se pohranjuju u zamrzivaču. Postoji nekoliko načina da se sladoled od smrzavanja čvrste u zamrzivaču. David Lebovitz, autor knjige The Perfect Scoop, preporučuje dodavanje nekoliko žlica alkohola (poput voćnog voća sladoledom s voćem ili votke kad ne želite alkoholni okus). Šećer, kukuruzni sirup ili med, kao i želatinozni i komercijalni stabilizatori, sve mogu sačuvati sladoled u blažoj konzistenciji.
Sladoled također ostaje nježniji kad ga pohranite u plitku posudu, umjesto duboke posude i prekrivate površinu sladoleda s plastičnom folijom kako bi se kristali leda ne bi formirali.
Uz malu praksu i neke dobre recepte (bilo da je to klasična Vanilla ili avanturistički okus poput Ovaltine sladoleda ), bit ćete dobro na putu da napravite ukusni domaći sladoled koji će oduševiti vaše prijatelje i obitelj.