Svježi limun zest daje ovu kremu od limuna sa slatkom, osvježavajućom atmosferom. Ako ne možete naći limunski liker da biste dovršili recept, upotrijebite 1/2 čajnu žličicu ekstrakta limuna kao zamjenu. Za tradicionalni okus, par limun kremu sa svježim bobicama. Za klasičnu europsku kombinaciju, jednostavno umiješajte punjenu tijesto slatkim čokoladnim glazurama.
Što vam treba
- 1 1/4 šalice mlijeka (cijela)
- 1 čajna žličica limuna
- 3 žumanjka
- 1/4 šalice šećera (granulirano)
- 1 žlica brašna (sve namjene)
- 2 žlice plus 2 žličice kukuruznog škroba
- 1/4 čajna žličica čistog ekstrakta vanilije
- 2 žličice limunske tekućine (ili 1/2 čajna žličica ekstrakta limuna)
Kako napraviti
U malom loncu, toplo mlijeko i limun zest na laganoj vatri dok je samo dovoljno vruće da se pare. Dok se mlijeko zagrijava, umiješajte žumanjke, šećer, brašno i kukuruzni škrob sve dok smjesa nije potpuno glatka.
Jednom kad se mlijeko isparava, dodajte polovicu, stalno miješajući u smjesu jaja. Dodajte mlijeko i jaja natrag u vruće mlijeko, nastavite s miješanjem i zagrijavajte je 1-2 minute, sve dok krema ne dostigne 170F na digitalnom termometru i vrlo je gusta.
Uklonite iz vrućine, promiješajte ekstrakt vanilije i limunov alkohol (ili ekstrakt) i ohladite prije punjenja tijesta.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 272 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Natrij | 446 mg |
| ugljikohidrati | 36 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 10 g |