Mousse od čokolade je vrhunski romantični francuski desert.
Što vam treba
- 2 šalice teških vrhnja
- 4 žumanjka
- 3 žlice šećera
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- 7 unce čađa od mlitavog soka (rastopljena i održana mlakom)
Kako napraviti
- Zagrijte 2/3 šalice vrhnja u maloj tavi dok se ne počnu parirati.
- U zasebnoj zdjeli pomaknite zajedno žumanjke i šećer, a zatim dodajte ½ vruću kremu, stalno miješajući dok smjesa ne bude temeljito kombinirana.
- Dodajte toplu smjesu jaje-vrhnja natrag u vruću kremu u tavi i kuhajte na laganoj vatri, stalno miješajte dok smjesa ne dostigne 165 F na digitalnom termometru bombona.
- Uklonite iz vrućine i promiješajte u ekstraktu vanilije i otopljenoj čokoladi. Temeljito prokuhajte čokoladni krem.
- Premijte preostale 1 1/3 šalice vrhnja u zasebnu zdjelu sve dok ne dobijete krute vrhove.
- Temeljito promiješajte ½ šalicu šlagom u hladnu čokoladnu kremu, a zatim nježno savijte preostalu kremu.
- Čokoladna pjena je spremna kada je čokoladna kremena temeljito ugrađena u šlag, a nema mramora.
- Poslužite ohlađeno.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 818 |
| Ukupna masnoća | 69 g |
| Zasićene masti | 41 g |
| Nezasićena masnoća | 19 g |
| Kolesterol | 345 mg |
| Natrij | 122 mg |
| ugljikohidrati | 37 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 15 g |