Ron Douglas, autor serije kuharica "Američki najtraženije recepti", kaže: "Koja je tajna iza poznatih jedanaest herbs i začina koje je pukovnik Sanders? Pokušao sam mnogo različitih kombinacija, ali postoji samo jedan koji izlazi iz degustacije baš kao i izvornik. Da biste to napravili, potreban vam je fritez.
Pa što čini KFC piletina tako posebnom? Pukovnik Sanders je govorio: "Još uvijek je svježe pripremljen u svakom restoranu, začinjenom tajnom mješavinom od 11 bilja i začina, a onda ručno cijelo vrijeme kuhani ovlašteni kuhar."
Ovaj recept za kopiranje zapravo sadrži 11 bilja i začina. Dvije glavne tajne iza ukusnog okusa su monosodium glutamate (MSG) i uporaba fritisa tlaka.
Što vam treba
- 1 veliki jaje, pretučen
- 1 šalica
- mlaćenica
- Jedan pile od 3 funte, izrezan na 6 komada
- 1 šalica
- svestrano brašno
- 1 čajna žličica tla
- origano
- 1 čajnu žlicu
- čili prah
- 1 žličica sušena
- kadulja
- 1 žličica sušena
- bosiljak
- 1 žličica sušene bajkovine
- 1 čajnu žličicu papra
- 2 žličice soli
- 2 žlice
- paprika
- 1 žlica sol luk
- 1 čajna žličica češnjaka u prahu
- 2 žlice Naglasak (začin)
- 1 može sladoled (ili jedan 3 funta može Crisco), dovoljno za pokrivanje piletine u fritezu (vidi savjete u nastavku)
Kako napraviti
- Kombinirajte jaja i mlaćenica u veliku zdjelu. Potopite piletine u smjesu.
- Dodajte brašno u zasebnu zdjelu i umotajte u sve biljke i začine.
- Pecite piletinu u začinjenom brašnu dok se ne pokrije.
- Dodajte lardo na fritezu tlaka i zagrijte na 365 F. Obavezno slijedite upute proizvođača za fritezu tlaka.
- Koristite posudu za spuštanje 4 komada piletine u vruće ulje, i zaključajte poklopac na mjestu. Pazite da ne izgorite vrućim uljem.
- Dopustite pržiti 8 do 10 minuta, sve dok kokošje zlatno smeđe i temeljito kuha.
- Nakon što kuhate komade, otpustite tlak prema uputama proizvođača i uklonite piletinu na papirnate ručnike ili metalni stalak za odvod.
- Ponovite s preostalim 2 komada piletine.
Savjeti za tajni recept
- Prava tajna za to je naglasak u receptu i upotreba friteza tlaka!
- Pobrinite se da ulje bude na 365 F prije prženja piletine. Da biste izbjegli nered, koristite posuđe pri dodavanju piletine. Brzo zaključajte poklopac na mlaznici za tlačenje nakon što dodate sve komade piletine.
- Za crispier piletina, koristite Crisco umjesto lardo i dva-kaput piletina s brašnom smjesu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 5107 |
| Ukupna masnoća | 304 g |
| Zasićene masti | 111 g |
| Nezasićena masnoća | 110 g |
| Kolesterol | 2.296 mg |
| Natrij | 8,277 mg |
| ugljikohidrati | 97 g |
| Dijetna vlakna | 16 g |
| Protein | 475 g |