Irska hrana i recepti
Izvan Irske, irska hrana često pogrešno misli da se sastoji od ništa više od krumpira i ovčetine. Koliko je u redu. Hrana i kuhanje Irske obiluju poviješću i baštinom, a irska hrana oslanja se na bogatstvo sastojaka dostupnih s mora, kopna, močvara i pašnjaka u Irskoj. Dom i obitelj u Irskoj igraju važnu ulogu u irskoj hrani i kuhanju s kuhinjom i dalje srca svake kuće s irskim gostoprimstvom i njihovom ljubavlju za slave poznatih diljem svijeta.
Povijest irske hrane u Irskoj
Bezbrojni utjecaji obilježili su irskom hranom tijekom stoljeća od dolaska Kelta u Irskoj oko 600. do 500. godine prije Krista, Vikinzi i engleske kolonizacije Irske u 16. i 17. stoljeću.
Stoka je odigrala važnu ulogu u irskoj hrani iz srednjeg vijeka sve do dolaska krumpira u Irsku u 16. stoljeću. Meso je pretežno hrana za bogate sa siromasnim proizvodima, s mlijekom, sirom i maslacem koji su nadopunjeni zrnima i ječmom za hranjivost.
Krumpir u Irskoj - Blagoslov i prokletstvo
Krumpir je stigao u Irsku sredinom 16. stoljeća. Vlažna, hladna Irska klima i uvjeti tla pokazali su se savršenim za krumpir i krumpir je brzo krenuo s jednostavnog vrtnog povrća na osnovnu prehrambenu žetvu za čovjeka i životinje, budući da je bilo jeftino rasti, pa čak i mala površina mogla bi proizvela srce.
Visoki mineralni i vitaminski sadržaj krumpira učinio je i savršenom, jeftinom hranom za siromašne Irske i bila je dobrodošla promjena od žitarica, na kojima su ovisili.
Međutim, zavisnost od krumpira kao glavne hrane, također, pokazala je i kletvu Ircima s grijanom krumpirom u Irskoj.
Prva je 1739. bila posljedica hladnog vremena, ali je glad u Irskoj od 1845. do 1949. uzrokovana štetnim djelovanjem krumpira, brzo širenju bolesti koja je uništila kulture krumpira i rezultirala smrću preko 1.000.000 irskih. Od onih koji su preživjeli više od dva milijuna iselili (mnogi u SAD i Velika Britanija) i nekoliko milijuna u Irskoj su ostali bez straha.
Krumpir ostaje osnovna hrana u Irskoj se poslužuje gotovo svakodnevno kao dio obroka. Za razliku od Britanije, kuhani krumpir se poslužuje u svojoj koži, koja se uklanja za stolom. To osigurava da više hranjivih tvari ostanu u krumpira tijekom kuhanja.
Hrana u Irskoj danas
Kao i ostatak Velike Britanije i Europe, Irska ima uspješnu modernu kulturu hrane, brze hrane i etničke restorane uglavnom u glavnim gradovima. Mlađi kuhari prihvatili su baštinu svoje hrane i često rade s poznatim receptima koji ih stvaraju u vijestima, ali izvan gradova, irska hrana uglavnom ostaje tradicionalna i bogata hrana od recepata koji se prenose generacijama.
Meso
Svinja je najstarija domaća životinja u Irskoj, a njezina je prisutnost još uvijek rasprostranjena u hrani i kuhanju Irske s kobasicama , slaninom, gammonom koji se pojavljuje u mnogim receptima, posebice u Dublinskoj kolibri - koja se smatra jednim od Irskih nacionalnih jela - od slanine, kobasica i naravno, krumpir.
Irski govedina je svjetski poznat, a obrok Sv. Patricka ne bi bio potpun bez kukuruznog govedine ili galski odrezak (prženi biftek s puškom irskog viskija).
Ribe i plodovi mora
Okružen morem, te rijekama i jezerima, riba i plodovi mora prirodno igraju važnu ulogu u irskoj hrani. Kamenice, rakovi, jastoge i langoustine, kokice, dagnje, bijele ribe, svježe i dimljene lososa lako se mogu naći i uživati u cijeloj Irskoj.
Irski sir
U ranom dijelu 20. stoljeća, irski sir imao je nešto lošu reputaciju, budući da je većina sireva došla od velikih proizvođača. Sve se to promijenilo u 1970-im godinama kada su se poduzetni mliječni seljaci vratili obrtničkoj proizvodnji sira i oživljavali davno izgubljenu umjetnost u Irskoj. Danas je irski sir poznat diljem svijeta zbog kvalitete i karakterističnog okusa svojih sireva.
Guinness i Whisky
Guinness i Whisky su dva od najpoznatijih Irskih pića.
Povijest i činjenice o Guinnessu
Povijest i djela na irski Whisky iz Bernd Biege