Razvila sam ove hamburgere posebno za moj recept za uzgojene svinjske BBQ sendviče. Ovdje u East Tennessee BBQ sendviči, obično koristimo hamburgere za kruh. Htio sam pojačati okus i napraviti kolač znatnije od onih prodanih u supermarketu. Ovi kolači su svestrani; Koristite ih za sendviče, hamburgere i gotovo sve na roštilju na vašem BBQ-u.
Što vam treba
- 3 1/2 šalice sveobuhvatne brašna
- 1 šalica cjelovitog brašna
- 1 1/2 žličice kvasca (instant)
- 2 žlice šećera
- 1 šalicu mlijeka
- 1/2 šalice vode
- 1/4 šalice salame slanine
- 1 jaje (premlaćeno)
Kako napraviti
- Zagrijte mlijeko, masnoće slanine i vodu u malom tavanu, sve do oko 120 Farenheight, lagano pirjati s malim mjehurićima koji se dižu na površinu.
- Pomiješajte cijeli pšenični brašno, 3 šalice višenamjenskog brašna, kvasca i šećera u zdjelu mješača stalka pomoću pričvršćivača s malim brojem okretaja. Pomiješajte u smjesi mlijeka, nakon čega slijedi jaje.
- Prijeđite na kukice tijesta i gnječite na srednjoj brzini 8 minuta. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte više žličica jednog žlica u isto vrijeme.
- U ovom trenutku okrećem kruh na floured ploču i mijesam 1 do 3 minute duže rukom. Ručno mišenje omogućuje da provjerim je li tekstura u pravu, što bi trebalo imati dojam djeteta. [Napomena od radosti: Niste sigurni koliko vas je nedavno osjetilo djetetovo dno, pa pogledajte ovaj dobar opis koji mnogo objašnjava da zamijesite teleće meso .)
- Oblikujte tijesto u svitak i ostavite da se odmori oko 10 minuta.
- Podijelite tijesto u 10 jednakih dijelova. Oblikujte svaki komad u krug oko 4 inča promjera i stavite na ploču za pečenje obloženu pergamentu (trebat će vam dva lista).
- Spritz čepovi s laganim premazom ulja. Ako imate konzervirano ulje za prskanje, pazite na zastrašujuće sastojke. Umjesto toga upotrijebite svoju bočicu za prskanje (ili četkicu s laganim maslinovim uljem ili rastopljenim maslacem) i pokrijte ga s plastičnom omotom i dopustite da se podigne dok se ne skuplja više nego udvostručena.
- Dok se vrećice rastu, zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva i postavite stalak u sredinu peći.
- Pecite 8 minuta, a zatim zakrenite ploču za pečenje 180 F. Peći još 2 do 4 minute dok zlatno smeđe, vrijeme će se razlikovati ovisno o pojedinačnim pećnicama.
Napomena: Ove čepiće ostaju omotane u limene folije do 4-5 dana. Nemojte čuvati u hladnjaku jer će se brzo isušiti. Međutim, možete se okrenuti u vreći za zamrzavanje čim se oslobodite što više zraka i držite u zamrzivaču do tri mjeseca.
Uredio Joy Nordenstrom
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 141 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Natrij | 343 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 5 g |