Rizici uključuju zdravlje i električne opasnosti
Svi znamo da su polagani kuhari idealni za zaposlenu osobu, ali ako odlazite iz kuće u 7 sati ujutro i ne vraćate se 12 sati, ova duga, spora metoda kuhanja možda neće raditi za vas jer većina recepata poziva na vrijeme kuhanja od osam najviše. Neki kuhari zauzeti su ono što smatraju logičnim rješenjem: spajanje matične ploče u vremensku sklopku sa zakašnjelim pokretanjem - isti tip uređaja koji se može upotrijebiti kako bi se svjetiljka ili uređaj automatski uključili i isključili u unaprijed određenim vremenima.
Bilo koji broj tih mjerača dostupan je kod trgovaca, od kojih većina sada koristi digitalne mehanizme.
Ali upotreba odgođenog mjerača vremena sa svojim sporim štednjakom smatra se opasnim s gledišta zdravlja i električne sigurnosti.
Sigurnost hrane
Moderni spori kuhari dolaze s različitim programiranim značajkama visoke tehnologije, ali jedna stvar koju ne nude je odgođeno vrijeme početka. Razlog zbog kojeg nećete naći kasni startni timeri ugrađeni u spore kade je pitanje sigurnosti hrane. Ako imate hranu koja sjedi na vašoj radnoj plohi satima prije nego što se kuhalo uključi, stvorili ste idealno uzgojno tlo za bakterije koje bi mogle dovesti do bolesti koje se prenose hranom, osobito ako ste stavili sirovo meso u štednjak.
Većina slow-cook jela ne zahtijeva više od osam sati kuhanja. Sirovo meso može sjesti najviše dva sata prije nego što se bakterija počinje množiti, pa ako imate 12-satni dan i želite pripremiti večeru kada hodite kroz vrata, sastojci će vam biti izloženi potencijalu bakterija četiri sata - vjerojatno više od dvostrukog vremena preporučenog vremena.
Također nije sigurno da će kuhana hrana sjediti na pultu i nakon satima.
Neki kuhari tvrde da ako se zamrznuta hrana stavlja u sporo kuhalo, postupno će se odmrznuti, a odgođeni početak je stoga siguran. Nemojte se zavaravati da to vjerujete. Dopuštajući da se zamrznuta hrana zagrije u sporišnjem štednjaku isti je kao i dopuštajući da se otopi na ploči, tehnika koju upozorava USDA:
Pakiranje zamrznutog mesa ili peradi koja je ostavljena na pultu više od 2 sata nije sigurna temperatura. Iako središte pakiranja i dalje može biti zamrznuto, vanjski sloj hrane nalazi se u "Zone opasnosti" između 40 i 140 F - na temperaturi u kojoj se bakterije koje se prenose hranom brzo razmnožavaju.
Iako je prilično uobičajeno da kuhari stavljaju smrznutu hranu u sporo kuhalo za neposredno kuhanje, to nije preporučljiva praksa. Smrznuta hrana postepeno se postupno povlači na sigurnu temperaturu pod sporom stalnom toplinom u laganom štednjaku i tako troši previše vremena u opasnu zonu između 40 i 140 F. Kuhari koji tvrde da su to učinili desetke puta bez zloćudni učinci su jednostavno bili sretni: sve što je potrebno je jedan kontaminirani obrok za stvaranje kritičnog zdravstvenog problema za svakoga osjetljivih - kao što su starija osoba, dijete ili netko s imunološkim sustavom izazvan.
Ako je nesigurno odmah kuhati smrznutu hranu u laganom štednjaku, a zatim omogućiti hranu da sjedne u sporom štednjaku nekoliko sati prije nego što počnu zagrijavati, još je više opasni. Nemojte pogriješiti: Odgoda početka je loša ideja za sporo kuhanje.
Električne opasnosti
Postoje i električne opasnosti za upotrebu vremenskih odbrojavanja s aparatom, kao što je lonac za kuhanje ili usporiti kuhalo.
Možete koristiti odgodu vremena za određene uređaje i uređaje oko kuće, kao što su svjetiljke, ali električari obično ne preporučuju upotrebu tih jedinica za sve što sadrži element za grijanje, kao što je lagani štednjak. Električno opterećenje postavljeno na odgodeni mjerač vremena kada grijači počinju crpiti struju, mogu biti previše, uzrokujući prekidaču da kontrolira izlaz na izlaz. Ako je sporo štednjak uključen u utičnicu GFCI, može se i izlaziti kad se uključi grijaći element spore štednjake. Kada prekidač prekida, to znači da će se i svi drugi uređaji, svjetla ili utičnice na istom krugu isključiti. A ako nisi doma, nećete biti svjesni toga dok ne uđete u vrata s posla, očekujući večeru da budu spremni, samo da biste pronašli obrok uništen i kuhinja tamna.
Jednostavna rješenja
Samo zato što ne možete upotrebljavati odgođeni mjerač vremena s vašim lončićem ne znači da usporiti kuhalo ne može raditi za vas. Budući da se vruća, sporo kuhana jela lijepo zamrzavaju, pokušajte kuhati vikendom kada ste kod kuće. Posve hladi hranu i pakirajte je u vakuumsku vrećicu ili kontejner za zamrzavanje. Zamrznite ili hlapite jelo sve dok ne budete spremni jesti, a zatim možete brzo zagrijati na peći ili u mikrovalnoj pećnici kad se vratite kući.
Još jedna opcija koja bi mogla raditi za vas je sporija kuhalo s vremenskim programom koji omogućuje da se kuhalo prebaci na postavku "držati toplo" nakon što se vrijeme kuhanja dostigne. Ovo će hranu zadržati na sigurnoj toplinskoj razini još sat ili dva dok ne dođe na večeru. Postoji nekoliko na tržištu - jedna od mogućnosti za probati je Crock-Pot eLume Slow Cooker .