Kalinti (koji se nazivaju karane ili karantika , a garantirana u Alžiru) je jela poput flan ili quiche, napravljena od brašna od brašna i jaja. Popularna je na sjeveru Maroka, gdje ga proda kriška kao ulična hrana.
Kalinti preuzima svoje ime iz španjolske riječi za vruće, caliente . Slično je kao razrjeđivača od pogačenih sokova socca de Nice Francuske i farinata Italije.
Korištenje praška za pecivo i mlijeka nije obavezno. Kalinti se najbolje kuhaju , sa ili bez kruha. Dodaju se soli, kumin i harissa .
Imajte na umu da ovaj recept koristi nehrđajući brašno od slanutka i ne besan (ili grama brašna), koji je napravljen od pečenog slanutka. Obje vrste brašna garbanze mogu se naći na azijskim i bliskoistočnim tržištima, ili možete napraviti svoj vlastiti brašno od slanutka .
Što vam treba
- 2 sitne šalice (oko 210 g) brašna od slanutka
- 2 žličice praška za pecivo (izborno)
- 1 žličica soli
- 1 žličica žvakaća tla (po izboru)
- 1/4 čajne žličice cayenne ili crni papar
- 2 1/2 šalice vode
- 1/2 šalice mlijeka (ili vode)
- 1/3 šalice biljnog ulja (pola maslinovog ulja, po želji)
- 2 jaja, lagano tukao
Kako napraviti
- Kombinirajte suhe sastojke u zdjelu za miješanje. Postupno umotajte u vodu i mlijeko, stalno miješajući kako biste osigurali tijesto glatka i bez grudica. Namotati u jaja i ulje.
- Tijelo kalinti bit će tanko. Odložite ga na stranu dok se pećnica zagrijava.
- Zagrijte pećnicu na 375 F (190 C). Oprezno ulje veliko (10 "ili 11") okruglo, plitko jelo za pečenje. (Možete umjesto toga upotrijebiti kvadrat ili mali pravokutni jelo za pečenje.)
- Lagano umiješajte tijesto i ulijte u pripremljenu posudu. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta ili dulje, sve dok dobro obojite i postavite.
- Imajte na umu da su poželjna neka izgorjela ili zamračena područja na vrhu kalinti . Možete peći pečene kalinti ispod broilera na minutu da zatamnete vrh više ako vam se sviđa.
- Poslužite krijeske kalinti u kruhu ili na tanjuru dok je još toplo. Kumin, sol i harissa trebaju se ponuditi na strani kao začini.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 307 |
| Ukupna masnoća | 24 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 16 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Natrij | 641 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 6 g |