Speculaas je neodoljiv mirisni recept koji čini hrskav, ne-previše slatki kolač koji moli umrijeti u kavu. Ovi keksi nisu francuski, nego su, umjesto toga, veliki favorit u Belgiji i diljem Njemačke. Međutim, Francuzi ih također vole. Za punu autentičnost trebat će vam posebni alati za rezanje keksa. Ako ih nemate, nemojte brinuti da će kolačići biti jednako dobri.
Raznolika mješavina aromatskih začina u ovoj recepturi stvara okus potpisa kojim su keksi poznatih belgijskih spekula poznati već stoljećima. Da biste uživali u autentičnoj verziji ovog delikatesa, namotajte tijesto na prilično tanak debljine 1/8 inča i pažljivo promatrajte zbog prženja kad kolačići ispeče. Roll tijesto na 1/4-inch debljine za ukusni, malo crunchy spice kolačić.
Speculaas su također poznati kao belgijski špekuli kolačići
Što vam treba
- 1 šalica maslaca (omekšano)
- 1 šalicu granuliranog šećera
- 1/1 / 4 čaše tamnosmeđeg šećera
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 2 velika jaja
- 3 1/2 šalice brašna
- 2 žličice sode za pečenje
- 1 1/2 čajne žličice cimetnog cimeta
- 1 žličica soli
- 1/2 čajna žličica đumbira
- 1/4 čajna žličica maslinovog oraščića
- 1/4 čajne žličice
- 1/16 žličice zemlju kardamom
- 1/16 čajna žličica bijelog papra
Kako napraviti
Kremirajte maslac, šećere i vaniliju dok ne budu temeljito izmiješani i sofi. Dodajte jaja, jednu po jednu, i nastavite premlaćivati smjesu na srednje visokim dok se ponovno ne okrene pahuljice - nemojte žuriti u ovom procesu ili se jaja smrznuti.
Pomiješajte preostale suhe sastojke u zasebnoj zdjeli. Okrenite brzinu miksera na nisku razinu i miješajte suhe sastojke u smjesu šećera u trećinama, dok se tijesto potpuno ne miješa.
Rashladite tijesto najmanje 2 sata, dok se ne dobro ohladi.
Zagrijte pećnicu na 350F i pričvrstite lim za pečenje papirom za pergament. Namjestite ohlađeno tijesto na debljinu od 1/4 inča (debljine 1/8 inča ako se preferiraju tanke, hrskavi keksi) i izrezati u oblike s kolačićima. Ako želite, upotrijebite tradicionalni belgijski plijesni spekulanima pritiskom na ohlađeni tijesto u kalup, rezanje višak tijesta i preokretanje plijesni na ploču za pečenje kako biste oslobodili kolač, sa stranom s dizajnom.
Pecite rez ili oblikovane kolačiće 10 do 12 minuta, sve dok se rubovi ne pojave i počinju smeđivati. Dopustite spekulumima da se ohlade 5 minuta na limu za pečenje, a zatim ih prenesu u žicu za hlađenje.
Ostavite kolačiće da se potpuno ohlade i jednom cool, pohranite u hermetični kantu i kolačići će se zadržati nekoliko dana.
Ovaj speculaas recept daje oko 12 do 18 obroka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 309 |
| Ukupna masnoća | 19 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 116 mg |
| Natrij | 493 mg |
| ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 12 g |