Dish Using lijevi dijelovi životinja
Karibi je selo jasan bujon s ostacima mesa svinje, krave ili piletine (uglavnom noge). Prvo se kuha, a zatim marinizira u svježem vapno ili sok od limuna, ocat, sol, peršin , mljeveno vruće paprike i krastavci , u osnovi peče meso. Obično se poslužuje kao hladna glavna jela s crnom pudingom ili pari pudingom.
Karibi-stilski souse je omiljena među lokalnim stanovnicima i uobičajen je među štedljivim kuharima koji vjeruju da ne gube zalogaj zaklane životinje.
(Ovo je poznato kao prehrana od nosa do repa).
Vrste Kariba
Karibi souse je napravljen s raznim dijelovima svinje, krave ili piletine. Svinjska sojina je najčešća i izrađena je s ušima, nogama, zglobovima i ramenim dijelom svinje . Govedina je napravljena s peta krava i glave koja postaje želatinozna kada kuha. Pileća stopala su napravljena s nogama piletine.
Kako služiti Souse
Iako je skromna jela, često je napravljena za posebne prigode i zabave. Sousa se poslužuje zajedno s nekim sokovima na kojima je marinirana. Na Karibima, peć je prije svega proizvedena i prodana petkom i subotom, a tradicionalno je poslužena s nekom vrstom ukusan puding.
Sousa / glavni sir po cijelom svijetu
U drugim zemljama, sous je također poznat kao glavni sir kada je napravio s glavom svinja ili tele. Često se smrdi i oblikuje u kobasicu ili oblikuje u tavi i poslužuje kao hladan rez.
U Vijetnamu i drugim dijelovima Azije, dijelovi svinjske glave izrađeni su u glavni sir koji je rezan i često se koristi kao punjenje za banh mi sendviče . U Nizozemskoj i Belgiji, glavni sir ili miš uglavnom se proizvodi s svinjskim pramenovima koji pružaju želatinozne osobine potrebne za stvaranje mesne hrane.
Ocat i krv također su uobičajeni sastojci.
U Poljskoj glavni sir poznat je kao salceson . Crni salceson sadrži krv, dok bijeli salceson ne. Obično se jede kapljica octa. U Češkoj, huspenina ili sulc je napravljen od svinjskih glava i ostalih svinjetina koje su kuhane, sjeckane, pomiješane u vlastiti bujon zajedno s lukom, paprom, pimentom, lisnatim listom, ocem, solom, mrkvom, peršinom i celerom korijen. Stavlja se u posudu i ostavlja da se gel u hladnjaku.