Razlika između crnog pudinga i bijelog pudinga
Bijeli puding stvoren je za one koji su pomalo prljavi oko prehrane krvnih pripravaka - i to je upravo ono što se proizvodi tradicionalni crni puding. Bijeli puding je verzija tradicionalnog crnog pudinga koji je napravljen u Gvajani i drugdje širom svijeta.
Podrijetlo bijelog pudinga
Vjeruje se kako crno-bijeli pudingovi nastaju u Velikoj Britaniji i Irskoj, a ne Gvajani ili drugdje u Južnoj Americi ili na Karibima.
Vjerojatno su se migrirali u Ameriku s britanskim i irskim doseljenicima.
Bijeli puding vs. Crni puding
Neki kažu da je crni puding superfood , ali to je definitivno stečeni ukus. Da, napunjen je proteinima i antioksidansima, ali ima i visok sadržaj masnoće. Doslovno je napravljen s životinjskom krvlju, obično onom od svinja u Gvajani, pomiješanim s masnoćama i zobenom kašom, a zatim punjena u crijeva zvane trkači. Trkači se dobro čiste s sokom od limete i solom da bi se očistili svi tragovi sluzi. Krv koja je zarobljena u trkačima postaje tamna, pa je naziv "crni" puding. Zapravo, crni puding se ponekad zove krvavi puding.
Nije neuobičajeno pronaći globule masnoće uvučene unutar crnog pudinga, a ima tendenciju da ima snažan - neki čak i reći nadmoćan - okus. Dio "puding" je pogrešan naziv. Nije slatko, i ne biste htjeli nikome poslužiti za desert.
Kako je izrađen bijeli puding
Bijeli puding učinkovito je ista stvar kao i crni puding, minus krvni sastojak koji ga mraži.
Kokosovo mlijeko zamjenjuje krv. Neki recepti zahtijevaju dodavanje mljevene jetre.
Glavni sastojak bijelog pudinga je riža. Neće se pojaviti niti na desertnim jelovnicima, unatoč zamjeni kokosovog mlijeka. Izrađena je svježim biljem, poput bosiljka i timijana, a ponekad i mljevenim lukom.
U Gvajana se često dodaje zeleni i polusangi mango . Riža se ostavi da se ohladi na sobnu temperaturu nakon kuhanja, a zatim je navlažena kokosovim mlijekom i može se dodati i bilje i povrće. Smjesa je napunjena u kobasice i zapljusnula.
Premda receptima za bijeli i crni puding obiluju internetom, to bi moglo biti izazov za stvaranje vlastitog crnog pudinga. Obično se zove najmanje krastava kravljeg krvi ili svinjske krvi. Bijeli puding je još jedna stvar. Po potrebi možete zamijeniti redovito mlijeko za kokosovo mlijeko. Rečeno je da je umjetnost da riža dobije pravo, postižući savršenu teksturu negdje između tvrdog i mekog. Tvrda riža otvorit će trkače dok je previše mekana riža pretvorena u neprikladnu pljusku. Možete kuhati ili ispariti gotove kobasice.
Poput crnog pudinga , bijeli puding često se poslužuje s kiselinom, također poznatom kao "kiselo" u Gvajani.
Kada kupiti bijeli puding
Crni i bijeli pudingi su proizvedeni i prodani vikendima u Gvajani. Ako se ne nalazite u Južnoj Americi i želite ga isprobati, možete kupiti irski bijeli puding online - da, Amazon također prodaje bijeli puding - ili posjetite latinoameričko tržište ako imate jednu u vašem području.