Kada prvi put posjetite tržište zapadnog Indija koje je specijalizirano za sastojke u Karibi, možda ćete biti iznenađeni različitim sastojcima istočno indijskih proizvoda. U stvarnosti, to uopće nije iznenađujuće. Jednostavno rečeno, nakon što su britanske kolonije ukinule ropstvo 1833. godine, gledale su na jeftiniji oblik radne snage. Radnici su imigranti iz Europe, Kine i Indije koji su tražili posao ili bolju priliku. Nažalost, bili su tretirani malo bolje od robova. Međutim, ovi su pojedinci donijeli svoju kulturu i hranu na Karibima, dodajući još jedan sloj na kuhinju karibskih kreola koju danas poznajemo.
Sada postoji velika populacija Indo-Karibi ljudi koji su ostavnici izvornih zaposlenika. Naselili su se diljem otoka, ali su najistaknutiji u Trinidad i Tobago, Gvajana, Surinam i Jamajka. Evo popisa tipičnih indijanskih začina koje možete naći na tržištu Kariba. Karibska imena mogu se malo razlikovati od imena Hindija.
01 od 07
Karibi Curry prašakIndentirani radnici iz Indije stigli su na Karibima sredinom 1800-ih. Napravili su curry vitalnim dijelom zapadne indijske kuhinje. Curry je osobito popularan na engleskom govornom području otoka Trinidad i Tobago i Jamajke.
02 od 07
Colombo prašakColombo prašak ili poudre de colombo sličan je curry prahu. ali sadrži jedinstveni sastojak: pržena nejestra riža. Osvježenje Colombo koristi se uglavnom na francuskim otocima Gvadalupa, Martinique, St. Martin i St. Barts. Ime mu dobiva iz grada Colombo u Šri Lanki.
03 od 07
Garam Masala
Garam Masala je još jedna mješavina indijske smjese koja se koristi u kuhanju na Karibima. Ne sadrži kurkuma ili chilies, stoga je blaži začin. Garam masala dodaje se pri kraju vremena kuhanja receptu. Može se koristiti samo ili dodati u curry jelo.
04 od 07
Kim
Kumin se također zove Gebrah ili Jeera. Kumin je ključni sastojak u Colombo prahu, curry prahu i garam masala. Većina karibi-curry jela početi sautéing kumin sjemena u malo ulja prije dodavanja drugih sastojaka. To dodaje lijepi zemljani okus i miris, kao i toplo peppery ugriz za curry, juhe, chutneys, dals, kruh, chokas, meso i povrće. Čak se koristi u salatama i pićima.
05 od 07
Nigella sjemena
Nigella sjemena se nazivaju mangrice, crni kumin, sjemenke lukova i kalonji. Ovi sićušni crni sjemenki dolaze iz cvjetnice, koja ima mrkvu sličnu, zemljani okus. Sjeme sliči sjemenu luku i ima nježan luk. Ovaj začin je pržen, tlo ili pecen prije nego što se koristi u kruhima, raitama, salatama, leće, chutney i jela od povrća.
06 od 07
pjeskavica
Piskavica se također naziva mathee ili methi. Lišće biljke piskavice kuhaju se i jedu poput zelenila ili suše i koriste se za sezonu mesa. Okus je sličan ruculi. Sjeme se skuplja iz mahuna koje biljka proizvodi, a zatim peče ili pere. Blago gorko sjeme se koristi za kuhanje vruće i kiselih juha, povrća, dals, kiseli krastavci, ribu i morske plodove.
07 od 07
Nima
Neem Leaf se također zove Vapu. Ova biljka se koristi za uzgoj povrća, škriljca, curries i dal receptima. Ima gorak okus i pjenušavu aromu. Također je ljekovito bilje koje se koristi za poticanje apetita, ublažavanje glavobolje i čišćenje crijevnih crva.