Tradicionalni ruski blini (BLEE-nee), singularni blin , napravljeni su s tijestom od brašna od heljde podignutog na kvasac, koji im daje nutty okus.
Oni simboliziraju sunce i stupaju na pozornicu na Maslenitskoj (poznatoj i kao tjedan maslaca, tjedan palačinki ili tjedan sira), proljetni festival koji obilježava kraj zime. Za neke, također označava prošli tjedan da jede mliječne proizvode prije početka korizme.
Danas se blini priprema na stotine načina - samo s bijelim brašnom, kukuruznim sokom, slatkim, ukusnim, imenujte ga. Njihove pratnje su prošli tradicionalni kavijar, dimljeni losos, mljeveno luka, sjeckana jaja, kiselo vrhnje i gutljaj ili dva votka.
Što vam treba
- 2/3 šalice
- brašno (sve namjene)
- 1/2 šalica brašna (heljda)
- 1/2 žličice soli
- 1 žličica kvasca (trenutak ili brz rast)
- 1 šalicu mlijeka (toplo)
- 2 žlice maslaca (rastopljeno)
- 1 veliko jaje (sobna temperatura, odvojeno)
- Ukrasiti: preljev izbora
Kako napraviti
- U velikom zdjelu, pomiješajte svu namirnicu brašna, heljde brašna, sol i instant kvasac i napraviti dobro u sredini.
- Ulijte u mlijeko, miješajući do glatke. Pokrijte i pustite da se podigne sve dok se ne udvostruči, oko 1 sat.
- Umiješajte hlađeni rastopljeni maslac i žumanjak u tijesto. U zasebnoj zdjeli, napunite bjelanjak od jajeta dok ne postane krut, ali ne suha. Savija se u tijesto. Pokrijte i ostavite 20 minuta.
- Toplina ne stisnuti tavi na srednje topline. Odbaci četvrtaste veličine tijesta u tavu bez nakupljanja. Kuhajte oko 1 minutu ili dok se mjehuri ne oblikuju i ne odstupaju. Okrenite se i kuhajte još oko 30 sekundi. Pokrijte blini i držite toplo. Ponovite s preostalim tijesto.
- Poslužite s izborima: crvenom ili crnom kavijarom , dimljenim lososom ili drugim ribama, sjeckanim tvrdim kuhanim jaja , mljevenim crvenim ili bijelim lukom, vrhnjem ili kremom fraiche , sjeckanim kopčama i limunskim klinovima.
Što je brašno od heljde?
Kao što biste mogli očekivati, brašno od heljde brašno je od heljde! Uobičajeno je da poklopac mekinje ili zrna (a ne tvrda vanjska ljuska) ostaje na tome da se dobije svjetlo smeđe bijeljeno brašno koje ima ukusni okus i vrlo je hranjiv.
Heljda je također napuknuta u rogovima (kaša) i kuhana ili kuhana u prskama, pudingima i napitcima.
Alergije pšenice Čuvajte se
Smatraju se brašnom bez glutena, potrošači heljde brašna koji imaju alergiju pšenice trebaju biti svjesni da su mnogi brašno od heljde obrađeni u objektima koji proizvode pšenično brašno. Ponekad, brašno od heljde je pomiješano s pšeničnim brašnom kao punilom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 94 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 82 mg |
| Natrij | 156 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 4 g |