Calas, stara New Orleansova tradicija, jest doručak koji se miješa s kuhanom rižom, brašnom, šećerom i začinima, a zatim duboko pržena. Prema rječniku "Rječnik američke hrane i pića", riječ Calas prvi put je tiskana 1880. godine i dolazi iz jednog ili više afričkih jezika, poput Nupe riječi kárá ili "pržene kolače".
Afroamerički prodavači ulica prodali su svježe vruće kola u francuskoj četvrti grada, s poznatim uzvikom "Calas, belles, calas tout chauds!"
Bita od riže oko površine fritters će svjež malo, dodajući da je prekrasna tekstura.
Što vam treba
- 3 velika jaja
- 2 šalice kuhane riže (hlađeno)
- 1/3 šalice granuliranog šećera
- 1 čajnu žličicu masnoća cimeta
- 1/2 čajna žličica za oraščić
- 1/2 žličice soli
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- 2 žličice praha za pecivo
- 1 čašu brašna (dovoljno da napravite dobar kap pire tijesto)
- ulje za duboko prženje
- 1/4 čaša šećera
Kako napraviti
Namjesti jaja dok se dobro ne tukli; promiješajte ohlađenu rižu, šećer, cimet, oraščić, sol, vaniliju i prašak za pecivo. Dodajte oko 1 šalicu brašna ili samo dovoljno brašna kako biste držali tijesto zajedno. To bi trebalo biti dovoljno debelo da ispadne iz žlice i ostane zajedno, ali ne previše gusta.
Zagrijte ulje u fritezu na 365 °.
Ispustite tijesto kuhajući čajne žličice ili malu kolačiću u vruće ulje.
Pržite u malim šaržama oko 4 do 6 minuta, sve dok zlatno smeđe i oštre ne okrećete ravnomjerno prema smeđu.
Ispustite na papirnatim ručnicima i velikodušno pospite šećerima bombona.
Čini oko 1 do 1 1/2 desetak, ovisno o veličini.
Možda bi vam se sviđali