Dehidriranje Morels uživati tijekom cijele godine
Ako ste blagoslovljeni obiljem svježih gljiva, njihovo dehidriranje je sjajan način za očuvanje ove proljetne poslastice kako biste ih mogli uživati tijekom cijele godine.
Morel se lijepo osuši, zadržavajući sve svoje okuse. Kada se pravilno osuše i rehidriraju u vrućoj vodi, njihova je tekstura gotovo identična svježim morelima. Osušene šumske gljive mogu se pohraniti na neodređeno vrijeme sve dok nisu izložene vlagama.
Koraci za dehidriranje Morel gljiva
Iako se umivaonici mogu sušiti u pećnici ili čak ispred ventilatora, dobit ćete najbolje rezultate ako koristite dehydrator.
1. Očistite i natapnite Morels
- Prvo, očistite čaše. Zaboravite sve što ste čuli o tome da ne pranje gljiva u vodi, i dati ta blaga dobro isprati. Možda biste trebali rezati po vrhu po duljini kako biste ih olakšali.
- Insekti se često skrivaju u savijajućim kremama tih gljiva, čak i nakon ispiranja. Da biste se riješili, otopite oko 2 žlice soli u pola galona vode. Namočite morske trave u slanoj vodi najmanje 10 minuta, ali ne dulje od 30 minuta. Iako postoji puno savjeta o tome kako ih natopiti u slanoj vodi tijekom noći, nemojte to raditi. Morels gubi okus i njihova tekstura nije tako dobra s produljenim namakanjem.
- Jednom kada su morele imali potopu, dajte im još jedan isprati da se riješe soli. Nježno stisnite gljive na čistu konopku kako biste se oslobodili što više vode.
2. Sortirajte ili krišite čaše
- Iako se morele mogu osušiti, želite da gljive budu otprilike iste veličine kada ulaze u dehidratora kako bi se ravnomjerno suho osušile.
- To možete učiniti tako da umetnete svaku od dehidratora u ladicu sličnih veličina: ladice manjih gljiva će biti spremne izaći iz dehidratora prije nego u ladice većih.
- Alternativno, rezati veće čaše u polovice ili manje komade tako da su bliže veličini vaših manjih.
3. Postavite ih na posude za odmašćivanje
- Rasporedite čaše na posudama za dehidratore, pazeći da se niti jedan dio ne dodiruje ili preklapa.
4. Osušite Morele u Dehydratoru
- Osušite ih na 125 ° F (52 ° C) sve dok se komadi ne hrđuju suho. To će trajati 4 do 6 sati za sitne kriške i do 8 sati za veće ili cjelovite mrlje.
5. Osušite suhe čaše i prenesite u staklene posude
- Dopustite suhim mrvicama da se potpuno ohlade prije nego ih prenesu u staklene posude.
- Pokrijte ga čvrsto s poklopcima i čuvajte ih od izravnog svjetla ili topline.
Korištenje dehidriranog Morel gljiva
- Da biste koristili dehidrirane morelne gljive, prelijte kipuću vodu na njih u toplotnoj zdjeli. Neka se natapaju 15 do 30 minuta.
- Odvodite, rezervirajte bogato ukusnu tekućinu za preljev juha i umaka.
- Koristite rehidrirane gljive kao što bi vam svježe.