Ove sjeckane rajčice trebaju malo više vremena da se "podignu" nego cijele peeled rajčice , ali spremni za uporabu, gotovo umak rezultat su zadovoljstvo otvoriti na hladnoj zimskoj noći. Metoda u nastavku je iz hrane u staklenke Marisa McClellan. Ove rajčice su brzo blanširane u vruću vodu, oguljene, sjeckane, malo kuhane, izlivene u posude, pokrivene i kuhane da pečate staklenke. Proces traje neko vrijeme, ali ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Ozbiljno, svatko s viškom zrelih rajčica može to učiniti.
Napomena: Iako se u bilo kojem drugom slučaju mogu sjetiti, pozivam na svježi sok od limuna kada se radi o konzerviranju rajčice koju želite upotrijebiti u bocama jer ima standardiziranu i dosljednu razinu kiselina koju želite držati rajčice jestivo. Pogledajte više Sigurnosni savjeti za konzerviranje . Vi svibanj također želite provjeriti ovaj popis konzerviranje opreme . Za ovaj recept, trebat će vam 6 pint staklenki s pečatljivim poklopcima.
Što vam treba
- 10 kilograma rajčice (zrelih, cijeli Romi ili druge niske vlage rajčice)
- 6 žlica limunovog soka (u bocama)
Kako napraviti
- Donesite veliki lonac ili konzerviranje vode za kuhanje. Dok voda radi na kuhanje, upotrijebite oštar nož za rezanje malog "x" na dnu svakog rajčice. Nakon što se voda vreli, stavite rajčicu. Kuhajte ih oko minutu, a zatim ih podignite s prorezom žlicom. Stavite rajčicu izravno u veliku zdjelu ledene vode ili na veliku limu za pečenje kako bi se brzo ohladili.
- Čim se rajčice dovoljno ohlade, tako da ih možete lako rukovati, koristite oštar nož za uklanjanje (i odbacivanje) rajčice. Nakon što ih izblijedi, kože bi trebale skliznuti odmah bez previše buke.
- Sjeckajte rajčice, rezervirajući što više svojih sokova (nađem postavljanje rezne ploče unutar obodne ploče za pečenje ili posude za prženje, što je dobar način za hvatanje svih sokova). Stavite rajčice i njihove sokove u veliku posudu i ponesite kuhati. Smanjite toplinu da biste zadržali kuhanje i kuhali, često miješajući, sve dok se ne naginju, oko 30 minuta.
- U međuvremenu, vratite vodu natopljenu, stavite staklenke u posudu za konzerviranje i kuhajte prazne staklenke 10 minuta da ih steriliziraju. Stavite poklopce u odvojeno, također 10 minuta kako biste omekšali brtvilo.
- Izvadite posude iz vode (ispraznite vodu natrag u lonac). Stavite čajnik vode na čir. Dok se voda vreli, stavite 1 žlica. u bocama s limunovim sokom u svakom staklenku. Ispuni staklenke ravnomjerno s rajčicama (nalazim veliki lijevak za usta izuzetno koristan za to), ostavivši 1/2 inča prostora glave na vrhu staklenki. Obrišite rubove posuda čistim i stavite poklopce i naplatke na staklenke, stavite staklenke u kutiju za konzerviranje i spustite ih u kipuću vodu u posudi za konzerviranje ili druge velike posude. Kuhajte, s vodom koja vrije cijelo vrijeme, 40 minuta.
- Izvadite limenke iz svoje vodene kupke i postavite ih na šalter da se suši i ohladi. Spremite staklenke na hladnom, tamnom mjestu dok ne budete spremni za upotrebu.
Želite li pregled procesa? Pogledajte 10 jednostavnih koraka za kuhanje u kući .
Želite cijele rajčice? Pogledajte kako mogu cijele rajčice .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 47 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 13 mg |
| ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 2 g |