01 od 06
Kako ponovno osloboditi Chiles
Lew Robertson, Brand X Pictures / Stockbyte / Getty Images Obično, kada kupite suhe čile, kupit ćete ih u celofan paket ili na rista, a ponekad ih možete kupiti u rasutom stanju. U oba slučaja želite upotrijebiti čile koji su cjeloviti, ne slomljeni ili razdijeljeni. Oni bi trebali biti tvrd, ali ipak savitljivi, bez mrlja ili svjetlosnih mrlja. Također bi trebale biti ujednačene boje i ravnomjerno sušene. Nakon što odaberete najbolje moguće chilee, vrijeme je da ih ponovno hidrati za upotrebu u receptima.
Evo primjera kako bi izgledali vaši chili. To su New Mexico chiles , prilično jednako u boji i bez lomljenih komada ili suza.
02 od 06
Ukloni sjeme i proizlazi
Odrezani sušeni chili na šarene ploče s sjemenkama. Getty Images Zatim odrežite vrh svake zemlje kako biste uklonili stabljicu. Zatim odrežite prorez na strani Čile da biste ga podijelili. Većina sjemenki će odmah protresti. Koristite prste ili žlicu kako biste odrezali dodatne sjemenke i izvadili sve suhe vene.
03 od 06
Pecivo Chiles
Četiri crvena crvena chili na crnoj rešetki. Getty Images Nakon odbacivanja sjemenki stavite chile na srednju / vruću komal (ili rešetku) i peče ih tri do četiri minute. Skrenite ih često kako biste spriječili gorenje. Ako spali, morat će ih odbaciti jer će prenijeti gorak okus na sve što napravite s njima.
04 od 06
Potopite Chiles
U čistom staklenom zdjelu nalijepljuju crvene čile. Getty Images Nakon prženja chiles, stavite ih u zdjelu i pokrijte ih s toplom vodom. Chiles će morati potopiti 20 do 30 minuta, ovisno o tome kako su debeli. Koristite žlicu da ih povremeno gurnete pod vodu ako previše plutaju.
05 od 06
Potopna tekućina
Zdjela od stakla puna smeđe vode i nekih ostataka na Čileu. Getty Images Nakon što potopiš chili, voda će biti smeđa boja poput vrlo razrijeđene kave. Ovisno o Chileu, može biti gorka ili može imati okus chilija u njoj, što može biti slično u okusu razrijeđene kave. Ako je voda gorka, odbacite je. Ako voda ima dobar okus, možete ga upotrijebiti u receptu umjesto bilo koje vode za koju se zatraži. Ili ga možete spremiti i upotrijebiti za kuhanje mesa ili dodavanje u druge pećnice.
06 od 06
Čisti Chiles
Obrišite procesor hrane na pladenom stolnjaku koji je sjeckao crvene piljevine. Getty Images U nekim receptima, možete koristiti chili nakon što su rehidrirani. Možete ih izrezati i dodati ih po želji. Ipak, vjerojatno će vam trebati još jedan korak. U starim danima, rehidrirani chili su podignuti pomoću kamenih alata i zatim dodali u posudu. S modernim pogodnostima to možemo učiniti miješalicom . (Procesor za hranu će raditi razumni posao, ali ga možda neće postići glatko koliko je potrebno. Procesor s malom hranom koji ima manju oštricu obavlja posao, kao i miješalicu, a lakše je očistiti.
Morat ćete dodati tekućinu na chilee da ih pomiješaju ispravno. Tekućina će ovisiti o onome što radite. Za opću upotrebu, obična voda je u redu. Ili ako nije gorak, možete upotrijebiti tekućinu za namakanje. Ako u njemu pripremate umak s octom , upotrijebite dio octa iz receptu.
Pomiješajte ili obrađujte čili i tekućinu u tijesto i upotrijebite prema potrebi. Također je prikladno dodati svoje začin na čile tijesto. Bacite nekoliko češnjaka u češlje i možete izbjeći da sjeckati češnjak odvojeno.