Izbjegavanje uobičajenih pogrešaka pri izradi ovog ukusnog deserta
Meringue može činiti osnovu nekih prekrasnih desertnih i bezmasnih slastica i kolačića. Upotreba meringa treba biti jednostavna - nakon svega, trebate samo neke bjelanjke, šećer i kremu kamenca. Unatoč tome mnogi kuhari su frustrirani šepajući i žvakati meringue, ili jednostavno izbjegavati stvaranje ove slatke poslastice zajedno. Slijedeći ove savjete dok stavljate meringue, možete postići savršen rezultat.
Jaja
Budući da su bjelanjke glavni sastojak u meringu, recept se oslanja na njihovu sposobnost da se bacaju u tu lijepu bijelu fluffiness. Da bi se to moglo dogoditi, nekoliko savjeta treba slijediti.
Jaja trebaju biti na pravoj temperaturi. Možete odvojiti jaja dok su hladno, ali morate pobijediti bjelanjke kada su na sobnoj temperaturi. Čekanje oko 30 minuta nakon razdvajanja trebalo bi napraviti trik. Ne bi trebalo biti mrlje žumanjaka u bjelanjku. Bilo kakav trag žumance će uništiti vašu meringu. Ako je malo žumanjaka u bijelim bojama, oduprijeti se iskušenju da se umakne u prst da biste je dobili. Neki ljudi koriste komad kruha ili pamučnog obriska za uklanjanje žumance. U konačnici, najbolje je odbaciti jaje i krenuti iznova.
Zato odvojite jedno po jedno u malu zdjelicu, a zatim dodajte bjelanjke pojedinačno u veću zdjelu za miješanje. Na taj način, ako se žumance sklizne, trebate samo odbaciti jedno bijelo jaje, a ne cijelu šaržu.
Jaja također moraju biti pretučena u krute vrhove. Mekani vrhovi su u redu za prelazak na tortu, ali za desertnu bazu kao što je pavlova, potrebni su vam kruti, sjajni vrhovi. Stoga je važno nastaviti udarati dok bijeli ne budu ravno uspravljeni kada se šipka "nakupi" neke od bijelaca.
Šečer
Očito, to je šećer koji čini meringue slatko, ali dodajući ga na pravi način je također ono što čini meringue pravu dosljednost.
Šećer treba dodati žlicu žličicom na pozornici mekog vrha. Ovo je naporno, ali nemojte biti u iskušenju da dodate cijelo puno odjednom. Neispravan šećer privlači vlagu koja može uništiti vašu meringu. Superfini šećer otopi se brže.
Oprema
Iako ćete koristiti samo miješalicu i pećnicu, oba ova oprema imaju određene uvjete. Zdjele za miješanje metala ili stakla najbolje su za postizanje opsežnih bjelanjaka prešanih bjelanjaka. Plastika može zadržati masnoću i masnoću, što sprečava volumen bjelanjaka . Bez obzira na vrstu zdjelice koju koristite, budite sigurni da je besprijekorno čist.
Kada je u pitanju pečenje, trebate nisku temperaturu kako biste osigurali postupno isparavanje vlage iz meringusa. Ako je pećnica previše vruća, vani će biti hrskavi i usrani, a centar će biti ljepljiv i žvakati. Također je važno dopustiti da čaša ostane u pećnici nakon pečenja. To ga dodatno osuši.
Vrijeme
Vjerovali ili ne, vrijeme može utjecati na uspjeh meringusa. Pokušajte izbjeći stvaranje meringa na vlažnom danu. Šećer u meringu privlači vlagu i čini ga žvakati. Također može potrajati dulje vrijeme da se kolačiće ispeći i osuši u pećnici.