Saznajte kako smanjiti zrno
A fajita u Tex-Mex kuhinji je bilo koji roštilj meso obično služio kao taco na brašna ili kukuruz tortilla. Posuda je izvedena iz španjolske riječi "fajita", što znači malo trake ili mali pojas. Kada se jelo prvi put pojavila na jelovniku 1970-ih, u početku se odnosila na trake odrezane mesa od goveđeg suknje.
U osamdesetim godinama posuda je počela širiti i počela postati glavni element u Tex-Mex restoranima.
Sada, fajita se može odnositi na sve trake mesa ili povrća, pečene na žaru ili umakati s lukom i paprike. Popularni odabiri uključuju piletinu, svinjetinu , škampi, janjetinu, losos i sve ostale rezove govedine , kao i povrće umjesto mesa.
Kako Slice Fajita meso
Najbolji način da se dobije tanak komad mesa je rezanje okomito na zrno mesa. Ponekad zrno nije ravno po cijelom komadu mesa i može promijeniti smjer nekoliko puta.
Utvrdite zrno
Ne treba se zbuniti sa cjelovitim zrnima poput ječma, pšenice ili zob, zrno mesa odnosi se na smjer kojim se mišićna vlakna poravnavaju na komadiću mesa. Zrnca mesa lakše se identificiraju u određenim rezovima mesa s bjelokostom, vješalicom i suknjom sličnom sineju - nego u lean-rezovima, kao što su bjelanjci.
Kako to učiniti
Pažljivo gledajte na vrh mesa. Trebali biste biti u mogućnosti vidjeti neke od zrna (izgleda kao vrlo male linije) trčanje preko nje.
Uzmite vrlo oštar nož, poravnajte meso okomito, ili pod kutom od 90 stupnjeva prema zrnu. Znači, to bi bilo kao rezanje kroz linije, umjesto rezanja s linijama.
Zašto radi?
To nije samo rez mesa koji određuje koliko nježno meso završava, nego i kako si izrezati meso.
Tanke žice pojedinačnih mišićnih sinusa su teške materijale.
Rezanjem kroz njega, umjesto rezanja s njim, prekidate ga prije nego što uđe u usta. To olakšava žvakanje jer je puno teškog posla razbijanja mišićnih vlakana učinjeno za vas.
Kako služiti fajitama
Fajitas meso obično je marinirana, izrezana u trake i ispijena s lukom, paprom i začinima. Fajitas se obično poslužuju cvrčanje ili svježe od topline s toplim tortillama i nizu začina za vas da izradite vlastiti taco ili burrito. Popularni začini su usitnjena salata, kiselo vrhnje, guacamole, pico de gallo, sir, sir, rižoto, rajčice i riža.
Povijest fajita
Prvi put se riječ pojavljuje u Oxford English Dictionary je 1971, što je definirano kao:
Pripremljena traka od mariniranog odrezaka. Posuda s porijeklom iz Meksika ili južnog Ujedinjenog Kraljevstva, koja se sastoji od vrpci takvog mesa posluženog s različitim ukrasi ili umacima u mekoj brašnoj tortili. Kasnije, općenito, svako jelo posluženo na ovaj način.
Vjeruje se da se fajitas koji se odnose na pripremu hrane mogu datira još iz tridesetih godina u rančevim zemljama južnog i zapadnog Teksasa. Tijekom okrutnosti stoke, krave su redovito zakapane da bi hranile ruke. Predmeti koji se bacaju poput krzna, glave, unutrašnjosti i mesnih obrada kao suknja, dani su meksičkim kaubojima kao dio njihove plaće.