Pijenje omekšava intenzivan okus chilija, iznižući njihovu zemaljsku, pušačku dobrotu.
Pečenje chilija sve dok se kože ne ugrizu i crna također skida kožu lakom od ljuštenja komade folije.
Metoda ovdje koristi otvoreni plamen iz plinskog štednjaka ili roštilja. Također možete peći chilija i paprike ispod broilera - vidjeti kako pečati paprike pod broilera za specifičnosti.
Koristite svježe i čvrste piljevine za pečenje. Odabirom chilija s glatkim i bezbrižnim kožama učinit će čak i prženje i piling još lakše.
Imajte na umu da ova metoda radi za bilo koju vrstu papra, od jalapeñosa do zvona - pogledajte vrste svježih piletina za više informacija.
02 od 07
Postavite Chiles preko plamena
Chiles na roštilju. Molly Watson
Rasporedite chiles preko elemenata na plinskoj peći, na roštilju, na vrućem rešetku ili ispod broilera (pogledajte upute za pečenje paprike pod broilera za određene upute za prženje broilera).
03 od 07
Okrenite Chiles ravnomjerno
Pileći Chiles. Molly Watson
Kuhajte, okrećući se ravnomjerno na pečenje, sve dok koža ne pukne i pocrlja što više chilija.
Ako imate puno chilija, to se lako može obaviti u serijama.
04 od 07
Odmarajte i parajte Chiles
Vatra-pečeni Chiles. Molly Watson
Neka chili sjedi najmanje 15 minuta ili dok ne budu dovoljno cool za rukovanje. To omogućuje da chiles ohladiti, tako da nećete spaliti sebe piling njima, daje tijelu i koži više vremena da se navikne na ideju razdvajanja, i čini ih lakše guliti.
Ako ih želite još više ublažiti, premjestite ih u veliku posudu i pokrijte ih poklopcem, aluminijskom folijom ili plastičnom folijom za tih 15 minuta.
Imajte na umu da je ovdje odmorište ključ. Ne morate pokriti i parati chili, sve dok pustite chile da sjednu i ohladite oko 15 minuta, lako će ih ukloniti. Pokrivanje i parenje će i dalje kuhati i ublažiti chili.
05 od 07
Peel Chiles
Pečeni pečeni Čile. Molly Watson Radite s jednom chilom odjednom, uklonite i odbacite pocrnjelu kožu. Koža bi se trebala lako skinuti. Neki ljudi vole upotrebljavati papirnati ručnik kako bi izbrisali kožu umjesto svojih golih ruku. Da biste uklonili kožu vrlo brzo i dobili osloboditi od svih pocrnjelih bita, možete trljati kožu pod hladnom tekućom vodom.
06 od 07
Ukloni kljun i sjeme
Peeled Green Čile. Molly Watson
Koristite prste kako biste otvorili pečenu čile, izvucite i odbacite kraku stabljike i sjeme.
Možete isprati oguljenu čile pod hladnom vodom kako biste uklonili sve komadiće kore ili sjemena.
07 od 07
Pečeni Chiles
Pečeni i peeled Chiles. Molly Watson
Pečeni i ljušteni chiles sada su spremni za rezanje i uporabu u receptima. Nekoliko favorita uključuje:
Ako imate više nego što možete odmah upotrijebiti, stavite ih u zatvorene plastične vrećice i zamrznite ih. Držat će najmanje šest mjeseci, ili do godinu dana ako imate samostalni zamrzivač.