Kako napraviti svježe umak od rajčice

01 od 05

Kako napraviti svježe umak od rajčice

Većina recepata od umake od rajčice započinjete s cijelim, oguljenim rajčicama iz limenke. Ovo započinje svježim rajčicama, tako da postoji malo pripremnih radova kako bi se stvari događale.

Ovdje ćete htjeti koristiti vrhunski zrelo rajčice. Znajte da super zrelih rajčica koje su tek počele pretvoriti malo previše mekane u druge namjene su dandy za pretvaranje u umak. Ovdje počinjemo sa 5 kilograma rajčica.

Napomena: Bolje je okus rajčice sada, sirovo, to će bolje biti gotovi umak. Najbolje je da koristite rajčice niske vlage poput ranih djevojaka ili San Marzanosa kako bi napravili umak, jer uključuje manje kuhanja dolje kako bi dobili pravu teksturu.

Bez obzira na rajčice koje koristite, dajte im dobro isprati da ih očistite.

02 od 05

Sjeckajte ili vrenite svježe rajčice

Mala rajčica može biti prepolovljena ili četvrtasta. Veće rajčice trebat će više odrezak. U svakom slučaju, želite ih malo izrezati i početi puštati sokove. Ako želite, možete ih vrtjeti u miješalici (to sve ovisi o tome biste li radije odrezali nego trebali očistiti miješalicu!).

03 od 05

Trčanje rajčice kroz hranu Mill

Možete vrtlogirati rajčicu u mješalici i provesti smjesu kroz sito ako nemate hranu za hranu, ali hrana mlit će rajčice, a također uklanjanje kože i sjemena iz smjese u jednom zamahu. Nećete ga često koristiti, ali to nije skup alat, a kada ga upotrebljavate, bit će vam drago što ste ga pri ruci.

04 od 05

Kuhajte umak

Ovaj umak je vrlo jednostavan, u kojoj se 5 kilograma rajčice pretvore u pire prije kuhanja s 1 velikom ljuštenom lukom , prepolovljenom i 8 žlice maslaca . Donesite smjesu do kuhanja, smanjite toplinu da biste održali neprekidno pečenje i kuhajte, neporemećeno , sve dok se maslac ne rastopi i odvoji od umaka, oko 45 minuta.

Ovdje ili umjesto toga možete dodati češnjak, maslinovo ulje, aromatične napitke, začini, itd. U svakom slučaju, želite kuhati mješavinu dok se ne zatamnite, zgušnjavate, a svejedno masti koje ste koristili odvaja se od mješavine rajčice.

05 od 05

Završen umak

Kuhajte svježi umak od rajčice dok se ne zatamnite, zgušnjavate, a sve što ste dodali, odvojite od mješavine rajčice. Ako želite dodati bilje , učinite to samo tijekom zadnjih 5 minuta kuhanja da biste izbjegli previše okusan blatasti okus bilja koji zacuje neke umake od rajčice.

Koristite umak na tjestenini ili zamrznite u bilo kojoj količini koja radi za vas. Zgodan je zamrzavanje nekih pojedinačnih dijelova za solo ručkove i večere, čak i ako ste odvojili obiteljski dio ili dva za brze večernje večere.