Frijoles negros (crni grah) glavni su dio meksičke kuhinje i jednostavni su za vegetarijance i vegane. Ovaj veganski recept crnog graha je super okusan i jednostavan za pripremu, iako kuhanje graha traje neko vrijeme i nekoliko koraka. Veganski crni grah stvara veliku popratnu jelu na bilo koji meksički obrok ili punjenje za crni grah burritos.
Crne grah ne treba biti natopljen, a neki kuhari jako vole da ih ne potopi. Izbor je tvoje - možete namočiti grah ili preskočiti ovaj korak, pogotovo ako nemate dovoljno vremena.
Ako nikad niste imali crne grah kuhane od nule, nedostaje vam. Svježi frijoles negroes su toliko bolji od bilo čega što dolazi iz limenke!
Što vam treba
- 1 funta osušene crne grah
- 2 zelena paprike (prepolovljena i zasijana), podijeljena
- 8 šalica vode
- 1 med. Luk (četvrtina)
- 2 češnja češnjaka
- 1 žličica suhe oregano
- 1 čajnu žličicu od tikvica
- 1 lisnatog lista
- Sol na okus
- 1/4 šalice suhog bijelog vina
- 1 žlica crvenog vina ocat
- 1 žlica šećera
- 1/4 šalice maslinovog ulja
Kako napraviti
- Ako nalijevate grah, stavite crne grah, 1 zelenu papriku i 8 šalica vode u veliku juhu ili zalihu i stavite na stranu kako biste omogućili da se natapite 8 sati ili preko noći. Ako ne namočite grah, kombinirite ove sastojke i nastavite do sljedećeg koraka.
- Kuhajte grah, papar i vodu, a zatim odmah pretvorite vrućinu u kuhanje i kuhajte, pokrivajte 1 1/2 sata, ili dok se grah ne skrati.
- Pripremite umak, nazvan sofrito , kombinirajući preostali zeleni paprat, luk, češnjak, origano, kumin, lisnatog lista i malo vode za kuhanje u miješalici. Miješajte dok smjesa ne bude glatka.
- Dodajte sofrito grah. Ponovno kuhajte, a zatim odmah smanjite toplinu na pirjati.
- Dodajte sol, vino, ocat i šećer. Nastavite kuhati, nepokriveno, sve dok smjesa graha ne postane gusta, oko 2 sata.
- Dodajte maslinovo ulje neposredno prije posluživanja. Poslužite preko rižine.
Ponovno ispisano uz dopuštenje The Compassionate Cook Cookbook.
Dodatni vegetarijanski i veganski meksički recepti
Poput ove recepture? Postoji mnogo drugih uzbudljivih načina kako napraviti rižu i grah , kao i nekoliko zadovoljnih vegetarijanskih i veganskih meksičkih jela. Isprobajte jedan od ovih recepata:
- Mango i breskva salsa
- Deset minuta vegetarijanski TVP tacos
- Enchilada lonac
- Jednostavna meksička riža
- Crne grah enchiladas
- Osnovni guacamol
- Meksička juha od crnog graha
- Vegetarijanska chili flautas
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 208 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 37 mg |
| ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 9 g |