Ove krumpirne krumpiriće su okusni i hrskavi, bez potrebe za umakom umakanja.
Ipak, malo su više uključeni od vašeg prosječnog prženja. Najprije morate kuhati tijesto i pustiti je da se ohladi u hladnjaku sve dok se ne podigne, gotovo kao polenta . Ali nakon toga, to je glatka plovidba.
Izvrsno je napraviti tijesto i hladiti ga u hladnjaku noć prije, tako da ćete ih pripremiti za pržiti sljedeći dan.
Što vam treba
- 1 1/4 šalice
- brašno od slanutka
- 1/2 čajna žličica crnog papra
- 1/2 čajna žličica crvenog chili praha
- 3/4 žličice morske soli
- 2 češnja češnjaka (vrlo sitno mljeveno)
- 2 šalice vode
- 1 čašu ulja (više ili manje po potrebi za prženje)
Kako napraviti
- Stavite standardnu pločicu za pečenje s plastičnom folijom ili pergamentnim papirom.
- U srednjoj veličini zdjelu, umutiti zajedno sve suhe sastojke zajedno s mljevenim češnjakom dok se dobro ne pomiješaju.
- Postepeno promiješati u vodi i upotrijebiti šipku da se snažno promiješa kako bi uklonio sve grudice.
- Ulijte tijesto u veliku tavu i kuhajte preko srednje do srednje niske topline. Stisnite neprekidno pomoću zavoja osiguravajući da se u tijesto ne formira gruda. To će vam dati lijepo vježbanje u vašoj ruci dok se smjesa zgusne. Drži ga. Trebalo bi oko 6 minuta da se zgusne, a ukupno oko 8 minuta da tijesto kuha u potpunosti. Ako se tijesto pretvori prebrzo, lagano smanjite toplinu. Ponovno, neophodno je cijelo vrijeme promiješati ovo tijesto. Nemojte otići, čak ni nekoliko minuta.
- Jednom kada tijesto postane gusta poput mekane polenta ili kaše , izvadite iz toplote i odmah se širite na obloženu foliju ili pergament papir.
- Širite se u pravokutnik tako da tijesto ostane debelo oko 1/2 inča.
- Hladite se u hladnjaku najmanje 3 sata. Bitno je da se tijesto temeljito ohladi, ili ćete se teško pržiti.
- Nakon što se tijesto malo pojačalo, stavite oko 1 1/2 inča ulja za kuhanje na 360 ° C tijekom srednje visoke topline. Također možete koristiti fritezu. Ispustite ispitni komad tijesta da biste vidjeli je li vruće ulje. Treba početi pržiti odmah kad je ulje spremno za izlazak.
- Koristite oštar nož za rezanje sitnih pravokutnika (ili bilo kojeg oblika koji želite) za krumpiriće. Zatim jedan po jedan, povucite natrag i obrišite jednjak i lagano ga pustite u vruće ulje.
- Pržite ih u serijama sve dok se ne kuhate. Vratio sam nepržene krumpiriće natrag u hladnjak, dok su ostali kuhali da ih zadrže.
- Kuhajte dok ne postanu zlatno smeđe na svakoj strani (oko 4 minute) i stavite na tkaninu ili papirnate ručnike kako bi apsorbirali višak ulja.
- Dodajte još crni papar i prašak chili. Poslužite sami ili sa svojim omiljenim umakom dippina.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 107 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 247 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 3 g |