Masala Gosht je jednostavna, ali ukusna jela puna okusa. "Gosht" u hindskom znači "meso", a "masala" je "začin", pa se jelo doslovce prevodi kao "začinjeno meso". Možete odabrati vrstu mesa koju želite koristiti za jelo. Ako ne želite koristiti ovčji ili kozji meso, to možete napraviti s govedinom, i to će biti jednako ukusno.
Ovo je lako zdjelu za bacanje zajedno, ali trik da je to pravo je osigurati da je meso natječaj kada je učinjeno. Ovaj recept uključuje dva koraka: mariniranje mesa i priprema umak. Postupak mariniranja je kratak: to je samo dok vam je potrebno da napravite umak. Masala Gosht ide dobro s vrućim, svježe napravljenim chapatis - indijskim flatbread - ili plain ili Jeera riža. Dodajte hrskavu salatu poput kachumbera za dobro zaobljeni obrok.
Što vam treba
- 1 lb ovčetina, kozje meso ili govedina
- 1 tbsp. tijesto od češnjaka
- 1/2 c. svježi zeleni korijander
- Neobavezno: 2 zelena chil (poželjno)
- 1 tbsp. sok od limuna
- 4 tbsp. povrće, canola (ili suncokretovo ulje za kuhanje)
- 2 velika luka, tanka narezana
- 2 tbsp. tijesto od češnjaka
- 1 tbsp. đumbir tijesto
- 2 velike rajčice kockice
- 2 tsp. korijander prah
- 1 tsp. prašak kumin
- 1/2 tsp. Kurkuma u prahu
- 1/2 tsp. crveni prašak chili
- 2 tsp. garam masala prah
- Sol na okus
- Ukrasiti: sjeckani korijander
Kako napraviti
- Stavite sastojke marinade u miješalicu i mljevene dok ne dobijete glatku tijesto.
- Stavite ovčetinu, kozje meso ili govedinu u veliku metalnu zdjelicu i ulijte marinadu preko mesa. Pomiješajte da dobro prekrivate meso. Stavite plastičnu foliju čvrsto preko zdjelice i postavite ga u hladnjak kako biste marinirali dok ste napravili umak.
- Zagrijte ulje za kuhanje u posudi s tvrdim dnom, na srednje topline.
- Kada je ulje za kuhanje vruće, dodajte sjeckani luk. Počnite dok se luk ne počne blijedi, zlatno smeđi.
- Dodajte paste od češnjaka i đumbira i zapakirajte smjesu jednu minutu.
- Dodajte tijesto rajčice, praškaste začine i sol po ukusu. Dobro promiješajte.
- Izbjegavajte rezultirajuću masalu - smjesu od luka i rajčica - sve dok se ulje ne počnu odvojiti od njega, oko 10 minuta.
- Kada masala počne izgledati spremno, isključite toplinu.
- Stavite pripremljenu masalu u miješalicu i namazajte ga u glatku tijesto - nemojte dodavati vodu - u procesoru za hranu. Nakon što završite, uklonite tijesto i stavite je u poseban spremnik.
- Ponovno uključite plamenik na medij, pod tavi koju ste prethodno koristili za prženje masala.
- Kada je posuda jako vruća, dodajte meso i marinadu i pecite dok meso ne počne pretvoriti u neprozirnu.
- Dodajte masalu koju ste prethodno pripremili i 1/4 šalice kipuće vode. Dobro promiješati.
- Kuhajte dok meso ne postane nježno i isključite vrućinu. Držite se dok meso kuha. Dodajte malo vode ako je potrebno. Krajnji rezultat trebao bi biti jelo s debelim, minimalnim umakom. Ako tekućina ostaje u tavi kada se meso kuha, kuhajte još nekoliko minuta, često provjeravajte.
- Ukrasite posudu sa sjeckanim korijanderom i poslužite s chapatis ili plain ili Jeera riža i kachumber salata.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 449 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrij | 228 mg |
| ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 49 g |