Sušena rajčica starinski način
Uobičajeno, misao suhe hrane ne podsjeća na gurmanski obrok. Međutim, relativno mala količina suncem sušene rajčice daje gurmanski dodir i rasprsnuti okus različitim receptima. Jednostavno za izradu, pohranu i upotrebu kod kuće, ovo je stavka koju biste trebali razmotriti ključne elemente u vašoj spremištu. Tijekom procesa sušenja rajčica može izgubiti bilo gdje od 88 do 93% svoje izvorne težine, govoriti o zadržavanju vode!
Talijani su stoljećima sušili rajčice na keramičkim krovovima kao način za pohranu rajčica za zimske mjesece. To je također razlog zašto mnogi talijanski recepti zahtijevaju suncem sušene rajčice. Talijani nisu bili jedini koji su ovako skladištili rajčicu. Azteci su također koristili sol i sunce da pomognu sušiti i izliječiti ove proizvode za offseason.
Kako sunčati rajčice kod kuće
Iako su cijene skladišta kupljene suncem sušene rajčice u posljednjih nekoliko godina smanjile, ipak je vrijedno napraviti vlastiti kod kuće, osobito ako imate rajčicu. Osnovni postupak je dovoljno jednostavan. Najpoželjnije je početi s romskim rajčicama , jer imaju manje sjemenki i veći omjer mesa, ali možete koristiti bilo koju vrstu rajčice, uključujući vrste trešnje . Bez obzira koju vrstu odaberete, najbolje je odabrati rajčice jednake veličine tako da su suhe istom brzinom.
Jednostavno poravnajte rajčicu na pola, stavite na podignuti zaslon, lagano pospite solom i stavite na vruće sunce dok se ne osušite.
Ovisno o vašim vremenskim uvjetima, to bi moglo potrajati bilo gdje od četiri dana do dva tjedna. Vi ćete ih pokriti s jagodicama, podignuti tako da ne dodirne rajčice, da bi se izbjegavali životinjice i osigurali pravilnu ventilaciju. Također ćete ih morati dovesti u toku noći, da večernja rose ne uništava proces sušenja.
Planirajte na 10 standardnih rajčica da biste dobili jednu uncu suhe rajčice.
Ako staromodna metoda zvuči previše vremena ili ako živite na području s malo sunčanih dana, rado ćete znati da možete postići iste živahne rezultate s pomoću pećnice ili dehidratora u djeliću vremena.
Upozorenje o suncu sušenim rajčicama
Dok dehidrirana hrana ostaje daleko dulja, to ipak može pokvariti. Vaša suncem osušena rajčica trebala bi trajati do sedam mjeseci kada se čuva u odgovarajućim uvjetima. Krajnji proizvod suncem osušene rajčice mora biti savršeno suh, ali ne hrskav, bez unutarnje vlage kako bi se izbjeglo rast bakterija. Suncem sušene rajčice sa svježim travom ili češnjakom moraju se hladiti nakon otvaranja. Ne jedite suncem sušene rajčice s znakovima truleži ili plijesni.
Više o sušenoj rajčici:
Kuharice rajčice
- Sušene rajčice
- Recite rajčicu: Peel, isjeckajte, peče, osušite, zamrznite, sačuvajte i uživajte