01 od 11
Što je Fondant?
Fondant je svestrana slatkiša koja se može upotrijebiti za izradu kremenih centara, umočene bombone bombona, smotani fondant ili izlijevanje ukrasnih pogača. Ovaj vodič će objasniti kako napraviti temeljni fondant, a zatim prikazati različite metode pripreme za stvaranje različitih vrsta bombona bombona.
Ako želite lako ispisati upute, idite na recept Osnovnog fondanta .
02 od 11
Kuhati šećerni sirup
Počnite s proizvodnjom šećernog sirupa: kombinirati 2 šalice granuliranog šećera, 1/2 šalice vode, i 2 žlice kukuruznog sirupa u srednjoj tavi na srednjoj visokoj vatri. Miješajte dok se šećer ne otopi, a zatim pokrijte posudu i pusti šećerni sirup kuhati 2 do 3 minute. Skinite poklopac i nastavite kuhati sirup, bez miješanja, dok ne dosegne 240 F.
Sipati šećerni sirup na veliku ploču za pečenje koja je lagano navlažena vodom.
03 od 11
Ulijte i iskrivite šećerni sirup
Nakon što je šećerni sirup izlio na ploču za pečenje, ostavite da sjedne na sobnoj temperaturi nekoliko minuta. Nakon 2-3 minute lagano dodirnite sirup vrškom prsta. Kada je toplo, ali nije vruće, spremno je raditi.Prigušite metalnu lopatu ili struganje tijesta vodom i koristite struganje za guranje sirupa u hrpu u sredini listova.
Korištenjem prigušene plastične lopatice ili drvene žlice, počnite "krema", ili raditi, fondant u slici 8. Kontinuirano struganje fondanta u središte, nacrtati lik-8, a zatim ga ponovno ožbukati.
04 od 11
Kremirajte Fondant
U početku će fondant biti vrlo jasan i tekući, ali postupno će postati neproziraniji i kremastiji. Nastavite kremirati fondant u slici 8 za 5-10 minuta.05 od 11
Radite fondu sve dok to ne otvrdne
Nakon 5-10 minuta, fondant će postati vrlo krut, mrvljiv i teško manipulirati. Možda ćete morati koristiti dvije ruke za guranje lopatice kroz fondant. Nastavite to raditi sve dok ne postane nemoguće nadoknaditi fondant dalje.06 od 11
Zamijesite Fondanta
Jednom kada fondant dosegne krutu, mrvicu, navlažite ruke i počnite ga gnječiti u kuglicu poput krušnog tijesta. Dok gnječite, fondant će se početi družiti i postat će nježniji i glatkiji. Zaustavite gnječenje kad vam je fondant glatka lopta bez grudica.U ovom trenutku vaš se fondant može koristiti za taljenje i zalivši. Ako želite napraviti bombone s okusom, najbolje je "sazrijevati" vašeg fondanta najmanje 12 sati da biste dobili najbolji okus i teksturu. Za dozrijevanje fondanta, stavite ga u hermetički plastični spremnik, pritisnite plastičnu foliju izravno na površinu fondanta i čvrsto zatvorite poklopac. Pomiješajte fondant na sobnoj temperaturi, ili ako je vruće, u hladnjaku. Nakon zrenja, fondant se može aromatizirati, valjati i oblikovati na način koji želite.
Ako odmah trebate koristiti fondant, izravnajte je i stavite je na peć za pečenje u toploj peći vrlo kratko, samo dok se lim za pečenje ne zagrije. Zamijesite fondant i ponovno ga iscijedite i nakratko zagrijte. Ponovite dok se zagladni fondant ne nježi, ali još uvijek drži oblik. Sada možete nastaviti bojati i okusiti svoje fondante.
07 od 11
Dodaj bojanje i okuse
Da biste dodali boju i aromu na krastavce, prašite svoju radnu stanicu sa šećerom u prahu i lagano pritisnite svoj fundantni stan. Izrežite nekoliko proreza u fondantu i ulijte okuse (poput ekstrakata, rastopljene i ohlađene čokolade ili voćnih purea) i bojanje hrane u prorezima.Prepustite ruke sa šećerom u prahu i zamijesite fondant kao i prije, sve dok se bojanje i arome ne raspodijele ravnomjerno kroz fondant.
08 od 11
Namjestite Fondant u kuglice
Ako biste željeli napraviti fondantne kuglice, izbjegavajte male dijelove fondanta veličine oraha i stavite ih između dlanova kako biste stvorili glatku, ravnu kuglu. Toplinske kuglice mogu se poslužiti kao-su, valjane u sjeckanim orasima ili umočene u čokoladu za brzu i ukusnu bombu. Poslužite bombone bombona na sobnoj temperaturi i pohranite ih u hermetičan spremnik na hladnom mjestu.09 od 11
Temeljite Fondanta
Fenant se također može rastopiti i izlijati kako bi se stvorili mekani centri i oblikovali bombone bombona. Najbolje je topljenje fondanta u dvostrukom kotlu tako da se ne pregrije. Pregrijani fondant ima mrvljenu, neugodnu teksturu pa pazljivo pratite temperaturu s termometrom bombona. Ako ne koristite dvostruki kotao, provjerite je li vaš lonac previše veći od vrlo male topline i uklonite ga iz plamenika prema potrebi.
Izrežite fondant u malim komadima i postavite ih na vrh dvostrukog kotla na laganoj kipućoj vodi. Umiješajte dok se fondant topi i dodajte čajnu žličicu ili dvije vode kako bi se sloj temeljio na željenu konzistenciju. Ako fondant nije već bio obojan i aromatiziran, boju i aromu mogu se dodati u ovoj fazi. Zagrijati dok se fondant ne rastopi, ali ne dopustite da prelazi 140 stupnjeva, inače će biti previše teško.
Jeste li spremni pokušati topljenje fondanta za izradu bombona? Pokušajte ovaj recept za Chocolate Fondant Nut Clusters !
10 od 11
Pour Fondant
Nakon što se fondant otopi i glatko, ulijte je u željeni spremnik. Fondant se može izlijati izravno u male šalice bombona i nadvladati s drugim bombonima ili maticama. Jednom kada se krunica stvrdne, može se poslužiti kao-jeste, jer se papirnate čaše lako uklanjaju. Ako je teško izliti fondant iz tavu, najprije ga uliti u mjernu posudu s izljevom.Također možete uliti fondant u čaše čokolade čokolade, za jednostavno čokoladno-i-fondant bombona. Fonant se zatim može dodati slojevitom otopljenom čokoladom kako bi potpuno priložio tekući fluid.
Jeste li spremni probati slatkiše bombona? Pokušajte s ovim receptom za čokoladne čokolade, s prženim pecansima!
11 od 11
Stvorite bombone s bombonima
Melted fondant također se može koristiti za stvaranje bombona bombona. Možete umočiti razne vrste voća (jagode, grožđe, segmente citrusa ili kriške jabuka), velike matice, pa čak i kuglice s okusom!
Da biste umočili fondant, pripremite list za pečenje prekrivajući ga listom aluminijske folije. Pobrinite se da su stavke koje dipping suho (i ako je voće, čisto). Koristeći dvije vilice, uronite voće, matice ili fondantne kuglice u rastopljeni fondant i uklonite ga, strugajući dno prema rubu posude da biste uklonili višak čokolade. Stavite umočen slatkiš na pripremljenu ploču za pečenje i ponovite za preostali fondant. Važno je brzo raditi, tako da se krastavca ne previše istrijebi u tavi. Ako je fondant previše krut, može se kratko ponovno zagrijati preko dvostrukog kotla kako bi se vratio do konzistencije topljenja.
Jeste li spremni za probati fondant? Pokušajte ovaj recept za Fondant-Dipped Fruta !