Japanski shiso i ume (perilla biljka i ukiseljena šljiva) popularna su kombinacija okusa u japanskoj kuhinji i često se koriste u umacima ili zavojima. Miris perilne biljke je snažan, ali osjetljiv zbog svježine okusa koje pruža kada se kombinira s drugim sastojcima i hranom. Ova mirisna kombinacija sa snažnim kolačima i slanim okusima japanskog ume krumpira šljiva nije ništa manje od zvjezdane.
Što vam treba
- 1/4 šalice
- umak od soje
- 1 žlica
- mirin (slatki kuhanje)
- 1 umeboshi (japanski pržena šljiva)
- 5 shiso (zelene perilla lišće)
Kako napraviti
- U srednjoj zdjeli dodajte umak od soje i mirin.
- Izrežite umeboshi kiselijen šljivu i uklonite sjeme. Iskopati preostalo meso od šljiva od sjemena i dodati ga u zdjelu. Ostatak preostalog ukiselio šljiva u male komadiće i dodati soja umak.
- Sifonadom shiso perilla ostavlja ih slaganjem, čvrsto ih se kotrlja, a zatim prešu preko valjanih listova okomito na lišće. To će stvoriti duge tanke komade shiso. SAVJET: Vi svibanj želite rezati ove trake na pola ili čak manjih komada, tako da kada se odijevanje koristi, male komadiće shiso su ugrađeni u jelo, a ne veliki komadića shiso lišća. Trake se sklupčavaju kad se natopaju u mješavini soje.
- Pomiješajte sve sastojke sve dok ne ugradite, a zatim ostavite da se odmori oko 30 minuta u hladnjaku, tako da svi okusi budu povezani zajedno s obradom zimice. Ako ste u žurbi, haljina se može odmah upotrijebiti ili jednostavno ostaviti da se odmori 5 do 10 minuta pomoći će okusima da se miješaju.
- Čuvati u hladnjaku u hermetičanoj posudi 3 do 5 dana.
Dodatne informacije:
Siva i ume umakni recept kombiniraju ove dvije popularne sastojke s umakom od soje i mirinom kako bi se stvorio vrlo jednostavan umak s podebljanim i zanimljivim okusima. Umak se najbolje hladi kada se koristi za hladna jela i sobnu temperaturu kada se koristi za topla jela.
Neki primjeri ohlađenih jela koji dobro pristaju s ovim shiso i ume umakom su kuhano povrće, kao što su špinat, grah, kupus ili daikon. Također ide dobro s ohlađenim tofu (hiyayako) ili ohlađenim somenom rezancima. Ovaj umak je tako svestran da se također može koristiti kao jednostavan preljev za ukrašavanje jednostavnih zelene listove salate ili japansku salatu od rajčice ako to želite.
Primjeri toplim jelima koja bi dobro prošla s ovim shiso i ume umakom uključuju jednostavne pileće prsa na grilu, pecenu bijelu ribu ili kuhani tanki meso svinjskog mesa ili goveđeg mesa u Shabu-shabu. Također će ići s chikuwa fishcake tempura!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 79 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 827 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 3 g |