Fugazza je ukusna pizza poput focaccia u Južnoj Americi. Fugazza ima mekanu prozračnu koru, pogodnu za omamljivanje maslinovog ulja i obično nema umak od rajčice ili sir. Fugazza je najčešće na vrhu s slatkim kuhanim lukom i škropljenim s oreganom. Verzija fugazza s debljinom kore (ponekad dvostruko koricom) i puno mozzarelnih sira uz luk također se zove fugazeta .
Fugazza je lako napraviti. Tijesto je jednostavno pritisnuto u tavu - nema potrebe za gašenjem. Prije toga se luka pire u maslinovom ulju kako bi ih omekšala i zasladila. Artičoka srca, masline (crna i zelena), pimento, tanki rezani pršut i parmezan su česti izborni preljev. Koristite pizza kamen ili perforiranu pizza tava ako ih imate, ali redoviti lim za pečenje će raditi dobro.
Što vam treba
- Za tijesto za pizzu:
- 4 šalice višenamjenskog brašna
- 2 žličice kvasca
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 3/4 - 2 šalice vode
- 1 1/2 čajne žličice soli
- Za vrh:
- 3 velika luka
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 2 žlice suhe oregane
- Neobavezno: 1/3 šalice pimenti rezati
- Izborno: 1/2 šalice maslina
- 1/3 šalice grubo ribanog parmezanskog sira (po izboru)
- Dash gruba sol
Kako napraviti
- Pospite kvasca preko 1 šalice vode.
- Dodaj brašno, sol i maslinovo ulje u veliku zdjelu ili u zdjelu stojeće mješalice i umutite zajedno.
- Postupno miješajte u vodi s kvascem.
- Umiješajte još 3/4 šalice vode i umijesnite tijesto (s kukom tijesta ili ručno), dodajte više vode ako je tijesto previše suho. Mijesite tijesto dok ne postane vrlo glatka, oko 5 minuta u stojećem mikseru ili 10 minuta rukom. Tijesto će biti mekano i lagano ljepljivo.
- Stavite tijesto u uljnu posudu i lagano pokrijte. Neka se tijesto digne do dvostruke veličine.
- Odrežite luk u tanke prstenove.
- Zagrijte maslinovo ulje od 1/4 šalice u veliku tavu i kuhajte luk (i pimentos ako koristite) na srednje nisku toplinu sve dok luk nije mekan i zlatan, oko 10 minuta. Izvadite iz topline i pustite da se ohladi.
- Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva.
- Lagano ulijte veliku pravokutnu posudu za pečenje (oko 18 "do 12"). Stavite pizze tijesto i nježno ga se protežu kako bi stali u posudu za pečenje, pritiskom na uglove. Lagano očetkajte tijesto maslinovim uljem.
- Širajte kuhane luk na vrhu tijesta. Pospite velikodušno oreganom i grubom soli.
- Ako koristite, rezati masline u četvrtine i raspršiti ih preko lukova. Pospite pizzu s ribanim parmezanom.
- Stavite pizzu u zagrijanu pećnicu i pecite dok se pogača ne pojavi zlatnim i hrskavim.
- Izrežite pizzu u pravokutnike i poslužite vruće ili na sobnoj temperaturi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 260 |
| Ukupna masnoća | 21 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrij | 1.017 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 4 g |