Pebre je vjerojatno najčešći napitak u Čileu. Ova pikantna mješavina chili paprike, luk, češnjak i cilantro dolazi u mnogim varijantama u različitim regijama zemlje. Pebre je izvrsno na sendvičima, poput popularnog "choripana" napravljenog chorizom na francuskom krušnom pecivu. Čileanci često uživaju u umakanju njihovih marraqueta (francuski kruh) ili sopapilla u jelo od pebrea ili posluživanje pebrea nad mesom na žaru, slično kao umak od chimichurrija . Crvena boja većine pebresa proizlazi iz crvenog paprenog paprike, a ne rajčice (iako neki ljudi vole dodati rajčice u pebre), tako da ne okusi kao većina sjevernoameričkih salala.
Jedna od najpoznatijih varijacija pebrea naziva se chancho en piedra , tzv. Nazvana jer se tradicionalno priprema u kamenu morta i pestle - kancelar znači "mljevenje" i piedra je kamen). Chancho en piedra obično ima rajčice i smrvljen je glatkom, gotovo umakom sličnom teksturom.
Ovo je osnovna verzija pebre, ali pebre je vrlo osobno jelo i trebate eksperimentirati kako biste pronašli ravnotežu sastojaka koji vam se najviše sviđaju.
Što vam treba
- 1 veliki luk
- 3 češnja češnja
- 3 žlice crvene čile paprike tijesto (ili kušati ili 2-3 žlice fino mljevene svježe chile paprike, zelene ili crvene)
- 1 žlica crnog vina (ili
- ocat crvenog vina ili okus)
- 2 žlice maslinovog ulja
- Sok od 1/2 vapna
- 1/2 šalice korijanske listiće
- Sol i papar ukusan
Kako napraviti
- Peel i fino isjeckati luk i mjesto u zdjelu.
- Dodajte češnjak i dodajte luk. Fino nasjeckajte cilantro i dodajte u zdjelu.
- Umiješajte crvenu papriku u smjesu luk i češnjak. Dodajte maslinovo ulje i crno vino (ili ocat crvenog vina) na okus.
- Začinite smjesu od soli i papra i dodajte sok od limete .
- Čuvajte pebre u hladnjaku do tjedan dana. Dan nakon što ga izradite, osjetit ćete špicu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 284 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 198 mg |
| ugljikohidrati | 37 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 7 g |