Ovaj recept za pečeni ricotta sir je nevjerojatno lagan i jednostavan, ali ukusan raspored na tostiranom baguette. Poslužite sami ili s maslinama i / ili salamom na bočnoj strani. Blagi okus, ricotta sir je dobar sastojak za uporabu u dodavanju teksture slatke hrane, kao i nekih ukusnih jela.
O Ricotta Cheeseu
Ricotta je vlažan svježi talijanski sir od sirutke koji se koristi u talijanskim jelima poput lasagne, manicotti i cheesecake. Izrađena je od sirutke od ovce, krava, koze ili bivola, koja ostaje nakon uklanjanja krme. Nakon uklanjanja krme, sirutka se ponovno zagrijava da bi se formirala još jedna krupica koja postaje ricotta sir. Budući da se kazein filtrira od sirutke tijekom postupka proizvodnje sira, ricotta je pogodna za osobe s netolerancijom kazeina.
Svježa ricotta
Da bi se proizvelo svježi oblik Ricotta, sirevi su obrišu male bijele ljuske s vrha zagrijanog mlijeka kako bi se stvorio čisti bijeli meki, glatki granulirani teksturirani sir, sličan siru. Tada se pakira u kružnim plastičnim spremnicima radi lakšeg rukovanja i pristupa.
Kupnja kvalitetne svježe ricotte može donijeti veliku razliku u teksturi i okusu. Primijetit ćete razliku u okusu i teksturi. Prije svega, ricotta će imati okus (poput slatke vrhnje), a tekstura će biti glatka i sočna, a ne tanka i zrnata. Također možete pokušati napraviti jednostavnu verziju ricotta sira kod kuće.
Ostale vrste ricotta sira
Osim svježe ricotta, možda ćete u trgovini vidjeti ricotta salata i ricotta infornata.
Ricotta salata je svježa ricotta koja je bila slana i prešana u kotač od sira koji je odrastao nekoliko mjeseci. Ricotta salata je tvrda, bijela i mrvica i ima blagi slan, okus i mliječni okus. Može se obrijati ili rešetkati preko salata, tjestenina i povrća.
Ricotta infornata je pušačka inačica koja je pečena i lagano posuta. To je dovoljno čvrsto da se rezati u klinove i ima meku, mrvljivu teksturu. U pećnici je tanki smeđi slatkiš. Iako je tekstura drugačija, okus je vrlo sličan svježoj ricotta.
Što vam treba
- 1 šalica ricotta sira
- 1 žlica začinskog bilja (svježe i sitno sjeckani, peršin, timijan, bilje i bosiljak su sve ukusne)
- 1 prstena morska sol (ili više za ukus)
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja (plus više za sjeckanje)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 425 F.
- Pomiješajte svježe bilje i sol u ricotta. Napunite malu posudu za pečenje ricotta. Mala ramekin ili mini-tart tava dobro radi.
- Rizli maslinovo ulje na vrhu. Pecite dvadeset minuta. Ako vrh ne smeđe, završite posudu stavljajući ga ispod broilera nekoliko minuta tako da je smeđa i šampanjac.
- Posoliti više maslinovog ulja na vrhu prije posluživanja. Ako želite, dodajte i svježe bilje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 85 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrij | 88 mg |
| ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 5 g |