Veličine ekvivalenata za male količine jajeta za recepture
Jaja često imaju ključnu ulogu u pečenim i drugim receptima. Većina receptura standardizirana je za velike jajašca, koja rezultira otprilike 3 1/4 žlice kad je tukli ili jedna šalica za pet velikih jajašaca.
Ako recept zahtijeva jaja različitu veličinu od onoga što imate, upotrijebite donju tablicu da biste pretvorili količinu u veličinu koju imate, a istovremeno održavajte točan volumen. Možete se suočiti s ovim problemom ako ste kupili karton jumbo jaja u skladištu ili ako vaši obiteljski pilići proizvode različite veličine jaja.
Ekvivalenti veličine jaja - mali za Jumbo
Zamijenite velika jaja koja se zovu u receptu (u gornjem retku) s brojem jaja različitih veličina navedenih u svakom retku.
| Broj velikih jaja: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Male jaja | 1 | 3 | 4 | 5 | 7 | 8 |
| Srednje jajne stanice | 1 | 2 | 3 | 5 | 6 | 7 |
| Velike jaja | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Izuzetno velike jaja | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 | 5 |
| Jumbo jaja | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Kao što možete vidjeti, ako recept traži jedno jaje jaje, jednostavno možete zamijeniti bilo koju veličinu kokošjeg jaja. No, kada se zove dva ili više, možda ćete morati prilagoditi ako imate samo male ili srednje jaja ili ako imate samo veće ili jumbo jaja.
Ostale korisne pretvorbe jaja
Evo više pravila koja se koriste za prebacivanje veličine jaja u receptima.
- 4 Extra Large ili Jumbo Egg = 1 šalica
- 6 dodatnih velikih bjelanjaka jaja = 1 šalica
- 12 Extra Large Yolks jaja = 1 šalica
- 1 Dodatna jaja Bijela = 2 Extra Large Yolks Jaja (u volumenu)
- 1 Velika bijela jaja = 2 žlice
- 8 do 10 velikih bjelanjaka jaja = 1 šalica
- 1 veliki žumanjak jajeta = 1 žlica
- 12 do 16 Large Yolks jaja = 1 šalica
- 1 Velika jaja = 4 žlice tekućeg jajašca
- 1 Velika bijela jaja = 2 žlice tekućeg jajašca
Kada je veličina jaja važno i kada to ne učini
Veličina jaje nije bitna ako proizvodite kajgana jaja ili frittata. Niti će biti bitno ako koristite jaje kao vezivo u miješanju šarže fritters ili premazivanje cjepanica.
U tim slučajevima, jednostavno koristite jaja koju imate.
Kada ste pečenje tijesta ili stvaranje krema ili emulzije, tekući volumen jaja je važna za recept da uspije. U tim će slučajevima željeti napraviti odgovarajuće zamjene za veličinu jaja koju imate.
Što je s jajima pataka ili drugim vrstama?
Navedene veličine jaja su za kokošja jaja, kako su označene za prodaju u Sjedinjenim Državama. Patka jaja su mnogo veća od kokošjih jaja, čak i veće od jumbo jaja. Ili vam svibanj imati bantam kokoš koji postavlja jaja manja od tipičnog malog jaja. Koristite tablicu zamjene po volumenu, pucajući nekoliko i uspoređujući ga s 3 1/4 žlice po pretučenom velikom jajetu. Možda ćete morati napraviti malo matematike kako biste dobili proporcije u pravu ako koristite jaja koja su daleko od standardnih jajašca od piletine.