Ovaj recept potječe iz Valencije, Španjolske, regije poznate po svojim agrumima, tako da može potraživati autentičnost na temelju svojih zemljopisnih korijena. Ako želite zvučati svjež i sofisticiran, nazovite ga španjolskim imenom "Pollo a la Naranja".
Ovo je jednostavan recept s puno svježeg okusa. Pileće prsa prvo su zasušene u ulju, a zatim su umočene u umaku s intenzivnim okusima citrusa.
Što vam treba
- 4 pileće prsa bez kostiju, bez kostiju, filetirane
- Sol i papar ukusan
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 2 mrkve, kockice
- 1 luk, kockice
- 1 žličicu granuliranog šećera
- Sok od 3 naranče
- Sok od 1 limuna
- 1/2 šalice bijelog vina
- Narančaste kriške za ukras (opcionalno)
Kako napraviti
- Začinite pileće prsa solom i paprom.
- Zagrijte maslinovo ulje u veliku, duboku posudu s teškim dnom.
- Pržite pileće prsa, okrećući tako da smeđu obje strane, oko 15 minuta.
- Kada je piletina dobro uklesana, izvadite iz posude i stavite na stranu.
- Nalite mrkvu i luk ili stavite u procesor hrane na kockice.
- Stavite povrće u istu tavu i pržite, sve dok crveni luk nije smeđi.
- Dodajte naranče i sokove limuna i bijelo vino.
- Smanjite umak malo pomicati nekoliko minuta. To će ojačati okuse umaka.
- Ulijte umak u procesor hrane ili miješalicu i pire. Ako vam se sviđa "umak od hrpta", ne morate piti, pa biste preskočili ovaj korak.
- Vratite umak u tavu.
- Dodajte sol i papar okus.
- Vratite piletinu u tavu s umakom.
- Pokrijte i pirjati 20 do 30 minuta ili dok kokoš ne dostigne unutarnju temperaturu od 165 F.
- Stavite piletinu na zasebne jelovnike i umak za svaki komad. Ukrasite narančastim kriške.
Posluživanje prijedloga
Ovo pile u narančastom umaku je elegantno predjelo koje se diže na razinu tvrtke. Također je dobar izbor za zimu kada su naranče u sezoni, a svježi okus citrusa je dobrodošla promjena od težih zimskih jela.
Poslužite s bijelom rižom i svježom zelenom salatom koja sadrži komadiće naranče i preljev na majoneze ili preljev od limuna i papra. Ili idite sve u citrusa s voćnom salatom s narančinom kao bazom. Dodajte korjenasti kruh da biste napravili ugodan obrok.
Ovaj recept uključuje bijelo vino, pa ako je ono što koristite stolno vrijedno, to je najbolji izbor. Ako koristite vino za kuhanje, ispucajte otvoreni citruski španjolski verdejo ili Albarino; obje imaju citrusne bilješke koje će biti ukusno uparivanje s piletinom u narančastom umaku. Bilo bi također dobar izbor za upotrebu u receptu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1448 |
| Ukupna masnoća | 84 g |
| Zasićene masti | 21 g |
| Nezasićena masnoća | 38 g |
| Kolesterol | 418 mg |
| Natrij | 517 mg |
| ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 134 g |